3 шеф-кухарів запитали, на чому краще смажити пиріжки: всі дали однакову відповідь – 1 інгредієнт

Але навіть досвідчені господині інколи стикаються з проблемою: пиріжки при смаженні можуть підгоріти, стати жирними або, навпаки, сухими. Щоб цього уникнути, важливо правильно обрати інгредієнт для смаження. І тут цікаво: коли ми порадилися з трьома професійними шеф-кухарями, відповідь була однакова – лише один інгредієнт гарантує ідеальний результат.

Цей секретний інгредієнт – олія, але не будь-яка, а рафінована олія без запаху, наприклад соняшникова або рапсова. Саме вона забезпечує рівномірне смаження, не перебиває смак начинки та створює хрустку золотисту скоринку. Завдяки високій температурі димлення, така олія дозволяє швидко і безпечне обсмажити пиріжки, не пережаривши їх.

Усі три шеф-кухарі наголосили на важливості правильної температури. Пиріжки потрібно опускати у добре розігріту олію – приблизно 160–170 градусів. Якщо температура занадто низька, пиріжки поглинають жир і виходять важкими, якщо занадто висока – скоринка швидко підгорає, а всередині тісто залишається сирим. Контроль температури та правильний вибір олії – це головний секрет ідеального смаження.

Ще один лайфхак, який відзначили експерти, не перевантажувати сковороду. Пиріжки повинні смажитися в один шар, щоб масло не охолоджувалося, а скоринка була рівномірною. Після обсмаження їх можна викладати на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир, але хрустка текстура при цьому зберігається.

Важливо й те, що правильна олія дозволяє зберегти смак начинки – незалежно від того, це м’ясо, картопля, капуста чи сир. Вона не дає сторонніх ароматів, а скоринка залишається золотистою і апетитною. Саме тому навіть професійні кухарі обирають її для домашніх пиріжків.

Отже, якщо ви хочете, щоб пиріжки вийшли ідеальними – золотистими, хрусткими зовні та ніжними всередині – запам’ятайте головне правило: використовуйте лише рафіновану олію без запаху, розігрійте її до потрібної температури та не перевантажуйте сковороду. Цей один інгредієнт і дотримання простих правил гарантують успіх.

Секрет настільки простий, що його можна застосовувати щодня, і він працює як у домашній кухні, так і при підготовці великої кількості пиріжків на свято. І, що найприємніше, цей спосіб перевірений трьома професійними шеф-кухарями, тобто ефект гарантовано!