4 роки експериментувала з варенням, поки не знайшла ідеальну пропорцію – смак такий, що їмо банками

Вишневе варення – це один із найпопулярніших способів заготовити ягоди на зиму. Тому навряд чи знайдеться багато людей, які категорично не люблять це частування.

Неймовірно густе, солодке, з цілими ягодами – воно ідеально підходить як до десерту, так і просто до чаю. Головне – правильно його приготувати.

Тож сьогодні у цій статті досвідчені кулінари поділилися рецептом варення, яке можна приготувати за 20 хвилин. Воно вийде густим навіть без додавання пектину, а ягоди не розваряться і збережуть свою текстуру.

Інгредієнти:

• 1,5 кілограма вишні без кісточок;
• 1 кілограм цукру;
• сік із 1 лимона або 4 грами лимонної кислоти;
• 1 столова ложка вишневих кісточок.

Крок 1

Вишню миємо і перебираємо, але не замочуємо. Після миття перекладаємо у сито і просушуємо протягом години.

Крок 2

Видаляємо кісточки. Для цього можна використати пінцет, шпильку або дерев’яну шпажку – як зручніше.

Крок 3

Переходимо до першої хитрості – знову перекладаємо вишню у сито і прибираємо в холодильник на ніч. З ягід стече багато соку, який можна випити у свіжому вигляді або використати для компоту.

Крок 4

Перекладаємо вишню в широку каструлю – так волога буде швидше випаровуватися. Додаємо цукор та лимонну кислоту – одразу все.

Крок 5

Обережно струшуємо каструлю, щоб ягоди перемішалися з цукром і лимонною кислотою. Тепер накриваємо каструлю кришкою та залишаємо на 1 годину.

Крок 6

Беремо вишневі кісточки, перекладаємо їх у мішечок із марлі та кладемо у каструлю.

Крок 7

Ставимо каструлю на середній вогонь, чекаємо, поки варення закипить, знімаючи піну. Зазвичай цілком достатньо 20 хвилин варіння після закипання.

Крок 8

Як тільки сироп стане яскраво-червоним, а ягоди – більш прозорими, можемо вимикати вогонь. Варення готове.

Додавання кісточок – це друга хитрість. Вони надають аромату. Готове варення перекладаємо у стерилізовані банки, перевертаємо догори дном і чекаємо, поки вони охолонуть, загорнувши їх у плед або рушник.