3 шеф-кухарів запитали, чим краще замінити свинину в борщі: всі дали однакову відповідь – 1 інгредієнт

Хтось відмовляється від неї через дієту, хтось через смакові вподобання, а іноді просто хочеться спробувати щось нове. І тут на допомогу приходить один універсальний інгредієнт, який здатен замінити свинину і зробити борщ не менш насиченим і смачним.

Ми запитали трьох досвідчених кухарів: чим можна замінити свинину в борщі. І всі вони відповіли однаково — яловичина. Саме цей інгредієнт забезпечує насичений смак, аромат і приємну текстуру бульйону, не роблячи страву надто жирною. Яловичина, особливо ребра або грудинка, дає м’який, наваристий бульйон, який тримає смак овочів і спецій.

Покрокова заміна свинини на яловичину:

Для борщу найкраще підходять яловичі ребра або грудинка з невеликим прошарком жиру. Вони дають потрібний насичений смак і аромат, при цьому бульйон не виходить надто жирним.

М’ясо ретельно промиваємо, нарізаємо на порційні шматки і опускаємо у холодну воду. Доводимо до кипіння, збираємо піну і варимо на повільному вогні 1,5–2 години. Поступове приготування дозволяє бульйону стати прозорим, ароматним і насиченим.

Коли м’ясо майже готове, додаємо картоплю, буряк, моркву, цибулю та томатну пасту. Яловичина чудово підкреслює смак овочів, роблячи борщ більш глибоким і збалансованим.

Лавровий лист, перець горошком, трохи солі та дрібка цукру,  все це допомагає зберегти баланс смаків. Перед подачею можна додати зелень і трохи сметани, класичний український борщ готовий.

Чому яловичина краща за свинину

• По-перше, бульйон з яловичини менше жирний, тому страва виходить легкою, але насиченою.
• По-друге, м’ясо добре поєднується з овочами, не перебиває їхній природний смак і робить борщ більш ароматним.
• По-третє, яловичина доступна у більшості магазинів і добре підходить навіть для тих, хто дотримується дієти або обмежує свинину.

Тож якщо хочете приготувати класичний борщ без свинини, але з насиченим смаком і ароматом, спробуйте яловичину. Один інгредієнт, і борщ виходить так само наваристий, смачний і ароматний, як і зі свининою. Це просте рішення, яке порадує і сім’ю, і гостей, а головне,  не вимагає складних замін або додаткових спецій.

Завдяки такій заміні борщ залишається традиційним, смачним і при цьому більш корисним та легким. Один простий крок, і ваша страва стає універсальною, гідною будь-якого столу.