Печу лимонний кекс до чаю лише за 10 гривень: не гірше магазинної випічки, що продається по пів тисячі

У світі, де рецепти часто мають довгі назви й складні техніки, трапляються такі прості, як цей лимонний кекс.

Інгредієнти

• Яйця курячі – 3 штуки
• Сіль – щіпка
• Ванільний цукор – 10 г
• Цукор – 140 г
• Борошно просіяне – 150 г
• Розпушувач – 1 чайна ложка з гіркою
• Рослинна олія – 60 г
• Лимонний сік – 2 столові ложки
• Цедра 2 лимонів

Приготування

Підготуйте все заздалегідь. Розігрійте духовку до 180 °C. Підготуйте форму для кексу (діаметром ~22–24 см): змастіть її маслом або вистеліть пергаментом.

Далі — просійте борошно з розпушувачем у глибоку миску — це забезпечить легку структуру кексу. Додайте щіпку солі та перемішайте.

У високій мисці збийте білки яєць з цукром і ванільним цукром до кремоподібної, трохи повітряної маси. Це займе 3–5 хвилин міксером на середній швидкості або 6–8 хвилин вінчиком, якщо збиваєте вручну. Потім додайте рослинну олію тонкою цівкою, не припиняючи збивати, щоб суміш не “згорнулась”. Влийте лимонний сік і швидко перемішайте. Після того введіть жовтки й терту цедру двох лимонів.

Тепер поєднайте рідку і суху компоненти: додавайте порціями просіяне борошно з розпушувачем у яєчну суміш, акуратно вимішуючи лопаткою або міксером на найнижчій швидкості. Робіть рухи зверху вниз, щоб зберегти повітря в тісті. Тісто має вийти густим, але текучим.

Перелийте його у підготовлену форму, вирівняйте поверхню шпателем. Випікайте в розігрітій духовці 30–35 хвилин.

Перевірте готовність дерев’яною шпажкою — вона повинна виходити майже сухою (з кількома вологими крихтами, але не сирим тістом). Якщо верх швидко червоніє, накрийте кекс фольгою.

Коли час сплине, дістаньте форму з духовки й дайте кексу охолонути 10–15 хвилин у формі, потім обережно виймете на решітку й охолодіть до кімнатної температури.

Для подачі наріжте скибками й подайте з чаєм або склянкою молока. За бажанням прикрасьте тонкою цедровою стружкою або легкою цукровою пудрою.