Приготувала “черепашки” на Новий рік – і стала зіркою вечора: 250 г тіста перетворились на закуску мрії

Інгредієнти:
Листкове бездріжджове тісто – 250 г
Печінка тріски – 100 г
Яйце – 3 шт.
Маринований огірок – 60 г
Цибуля – ¼ шт.
Петрушка – кілька гілочок
Сіль – за смаком
Перепелині яйця – 9 шт.

Для змащування черепашок:
Жовток – 1 шт.
Молоко – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Спочатку розігрійте духовку до 200 °C. Листкове тісто розкачайте на легкозмеленій борошном поверхні й виріжте кружечки потрібного розміру – з цієї кількості можна зробити від дев’яти до вісімнадцяти заготовок. У центрі кожного кружечка зробіть невелике поглиблення ножем або ложкою, щоб начинка потім не витікала.

У невеликій мисці збийте жовток із молоком і змастіть цією сумішшю поверхню кружечків. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і випікайте приблизно 15 хвилин, поки тісто не стане золотистим і рум’яним.

Не поспішайте викидати обрізки тіста – їх можна обмакнути у жовтково-молочну суміш, посипати цукром із корицею й окремо випікати ще близько восьми хвилин. У вас вийдуть ароматні, хрусткі солодкі палички до чаю.

Поки черепашки запікаються, приготуйте начинку. Яйця відваріть круто, охолодіть і дрібно наріжте. Маринований огірок і цибулю також поріжте якнайдрібніше. Петрушку промийте, обсушіть і подрібніть ножем. Усе змішайте у глибокій мисці з печінкою тріски. Для більш ніжної консистенції можна додати трішки майонезу або олії з банки, у якій була печінка. Посоліть за смаком і добре перемішайте.

Коли тісто охолоне, заповніть кожну “черепашку” готовою начинкою. Зверху викладіть половинку перепелиного яйця – це додасть закусці завершеного вигляду та ніжного смаку.

Поєднання печінки тріски, яйця, маринованого огірка, цибулі та петрушки створює гармонійний, насичений смак, який не залишить байдужим нікого. Ця страва чудово виглядає на столі, готується швидко і завжди має успіх у гостей.