Знайшла в старому блокноті рецепт маринованої риби без оцту: смак ніжний, не надто солоний – 10 з 10

Маринування риби – непростий процес, результат якого залежить від того, наскільки правильний рецепт ви обрали. Кулінарні експерти запевняють, що для приготування такої закуски не завжди потрібно використовувати оцет. Іноді процес маринування риби відбувається не завдяки кислоті, а завдяки молочній ферментації – вона надає готовій закусці неперевершеного смаку.

Рецепт маринованої риби

Найкраще цей рецепт підійде для маринування скумбрії, хеку, тріски, горбуші та форелі. На кожен кілограм свіжої риби вам знадобляться наступні продукти:

• 200 мілілітрів кефіру або йогурту без добавок;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1,5 ч. ложки солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 лавровий лист;
• Пів ч. ложки коріандру;
• Цибуля, нарізана пів кільцями.

Першим кроком потрібно підготувати рибу. Для цього очистьте її від лушпиння, наріжте порційними шматочками та промийте. Далі обов’язково висушіть шматочки риби паперовим рушником. У мисці з’єднайте кефір, лимонний сік та сіль, цукор та спеції. Смак маринаду вийде ніжним і не занадто солоним. Додайте до риби нарізану пів кільцями цибулю, перемішайте все руками, аби вона випустила сік.

Далі викладіть рибу з цибулею у маринад і перемішайте, аби кожен шматочок покрився сумішшю. Залиште рибу настоюватись протягом 8-12 годин. Вже через 5 годин риба стане м’якою, але смак розкриється повною мірою щонайменше через 10 годин. Перед подачею потрібно злити зайвий маринад і додати трішки свіжої цибулі. Смачного!