На моєму новорічному столі точно буде це — балик зі скумбрії: беру рибу і сіль, і за 2 доби все готово

Зазвичай господині звикли ставити на стіл скумбрію або запечену, або слабосолену. Максимум, можна купити копчену. Але на цьому, здається, різнобарв’я варіантів, яку страву приготувати з цієї риби, закінчується. Але зі скумбрії можна зробити неабиякий смачний балик, який перевершить усі магазинні варіанти. І для цього не потрібно ніяких особливих інгредієнтів, лише трішки солі, трішки цукру, трішки спецій та риба.

Інгредієнти:

• Скумбрія 2 шт
• Сіль 1 ст. л
• Цукор 1 неповна ст. л
• Чорний перець 15 горошин
• Духмяний перець 10 горошин
• Лавровий лист 5 шт
• Гірчичний порошок 1 ст. л

Приготування:

Рибу потрібно розморозити, відрізати хвіст, плавники та голову, почистити та поділити на два філе, постарайтеся витягнути з філе всі кістки.

Всі спеції (чорний та духмяний перець, лавровий лист) перемішайте разом та розітріть у ступці. Краще брати саме цілі спеції і потім їх подрібнити, оскільки так буде яскравіший аромат. Гірчичний порошок також додайте до спецій, і потім цією сумішшю з усіх сторін натріть рибне філе.

Складіть рибу у миску чи контейнер, яку можна буде щільно накрити кришкою або закрити харчовою плівкою, і поставте рибу на 1 добу в холодильник. Потім під холодною проточною водою змийте спеції, просушіть філе паперовим рушником, і продіньте через хвіст міцну нитку, щоб зручно було підвісити.

Залиште рибу сушитися ще на 1 добу у добре провітрюваному приміщенні, подалі від плити та батареї. Під рибини поставте якийсь контейнер, оскільки буде стікати жир. І коли риба підсохне, її можна одразу нарізати і подавати до столу.