У ресторані подали скумбрію на “картопляній подушці” за 2000 грн: випросила рецепт – і тепер готую вдома

Скумбрія – одна з найсмачніших риб із ніжним філе, але приготувати її так, аби м’ясо передало весь спектр смаку, доволі важко. Навіть кулінарам високої кухні не завжди вдається “зловити” момент, коли риба достатньо соковита та ніжна і не пересушити філе. Ділимось простим домашнім рецептом, з яким у вас точно вийде приготувати скумбрію так, ніби це – ресторанна страва.

Рецепт скумбрії в духовці

Для початку потрібно підготувати скумбрію до приготування. Головний секрет соковитої риби – перед запіканням її потрібно натерти не тільки спеціями, але й невеликою кількістю гірчиці, всього 1 чайна ложка на тушку. Гірчиця допомагає створити тонку ароматну плівку, пом’якшує м’ясо та ефективно утримує вологу всередині. У результаті скумбрія виходить соковитою навіть без фольги.

Для приготування риби на картопляній подушці вам знадобляться наступні продукти:

• 2 скумбрії;
• 4-5 картоплин;
• 1 велика цибулина;
• 1 чайна ложка гірчиці;
• 2-3 столові ложки оливкової олії;
• Сіль і перець на смак;
• Пів ч. ложки паприки;
• Пів ч. ложки сушеного часнику;
• Кілька часточок лимона.

Для початку потрібно змішати гірчицю, сіль і перець, паприку та часник, а також рослинну олію. Готовою сумішшю потрібно натерти скумбрію та покласти всередину тушки декілька часточок лимона. Дайте рибі просочитись ароматом протягом 10-15 хвилин. Тим часом очистьте картоплю та цибулю.

Наріжте овочі кільцями. Змастіть форму для запікання рослинною олією, а потім викладіть цибулю та картоплю. Зверху покладіть рибу та полийте її невеликою кількістю лимонного соку. Розігрійте духовку до 190-200 градусів і запікайте рибу протягом 35-40 хвилин до готовності. Подавайте зі свіжою зеленню. Смачного!