Я додаю 1 ложку оцту в тісто на оладки – і вони ростуть, навіть коли холодно й тісто “поводиться” примхливо

Але є один маленький секрет, який допомагає навіть найкапризнішому тесту стати ідеальним, одна столова ложка оцту. Додання оцту у тісто стимулює реакцію з содою або розпушувачем. Кислота активує бульбашки повітря, які вже містяться в тесті, і вони швидко починають підніматися.

В результаті оладки виходять повітряними, легкими та м’якими, навіть якщо тісто було густим або старим. Цей простий прийом працює з будь-яким рецептом — на молоці, кефірі чи йогурті.

Рецепт ідеальних оладок

Інгредієнти:

• Борошно — 200 г
• Яйце — 1 шт.
• Молоко або кефір — 200 мл
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — щіпка
• Сода — ½ ч. л.
• Оцет 9% — 1 ст. л.
• Рослинна олія — для смаження.

Приготування:

У глибокій мисці змішайте яйце, молоко або кефір, цукор і сіль. Додайте просіяне борошно і добре перемішайте до однорідної консистенції. Тісто має бути густим, але текучим. В окремій маленькій мисочці змішайте соду з оцтом — почнеться легке шипіння. Цю суміш одразу додайте до тіста і швидко перемішайте. Ви відчуєте, як тісто стає більш живим і повітряним.

Розігрійте сковороду з рослинною олією на середньому вогні. Викладайте тісто ложкою, формуючи оладки. Смажте до золотистого кольору з обох боків, приблизно по 2–3 хвилини. Готові оладки можна подавати з медом, сметаною, ягодами або джемом. Завдяки оцту вони залишаються повітряними навіть наступного дня, якщо трохи підігріти їх перед подачею.

Цей маленький трюк із оцтом економить час і гарантує ідеальний результат, навіть якщо ви готуєте оладки вперше або маєте примхливе тісто. Секрет повітряних оладок простий: правильна реакція соди та кислоти, трохи терпіння і любов до куховарства. Тепер пухкі, золотисті оладки стануть вашою кухонною візитівкою та улюбленим сімейним сніданком.