Мої діти обожнюють цей зефір із замороженої полуниці! Готую його щодня по 100 штучок – і все одно їм мало

Необхідні інгредієнти:

Для приготування цього домашнього полуничного зефіру нам спершу необхідно підготувати такі дуже доступні продукти: 300 грамів замороженої полуниці, 200 грамів цукру + 50 грамів для обсипання, 1 яєчний білок, 4 грами агар-агару, 75 мілілітрів води та 1/4 чайної ложки лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

Для того, щоб у домашніх умовах правильно приготувати зефір із замороженої полуниці, надзвичайно важливо дотримуватися наступних дуже простих кроків:

Крок перший із трьох:

Полуницю розморожуємо й пюрируємо блендером разом із соком, що виділився. Протираємо пюре через сито для того, щоб позбутися кісточок. Потім до полуничного пюре додаємо 200 грамів цукру та перемішуємо. В окремій мисці збиваємо яєчний білок до утворення м’яких піків. Поступово, продовжуючи збивати, додаємо полуничне пюре із цукром. Збиваємо масу доти, доки вона не стане пишною й світлою.

Крок другий із трьох:

У сотейнику змішуємо агар-агар та воду. Доводимо до кипіння та постійно помішуємо для того, щоб агар-агар повністю розчинився. Додаємо 50 грамів цукру, що залишився, й варимо сироп до температури 110 градусів (використовуємо кулінарний термометр).

Якщо термометра немає, орієнтуємося на “тонку нитку” – сироп має тягнутися тоненькою ниткою за ложкою. Тонкою цівкою вливаємо гарячий сироп у полунично-білкову масу, не припиняючи збивати. Додаємо лимонну кислоту й збиваємо ще кілька хвилин, поки маса не стане щільною і не почне тримати форму.

Крок третій із трьох:

Перекладаємо зефірну масу в кондитерський мішок із насадкою “зірочка” (або будь-якою іншою) і відсаджуємо зефірки на пергаментний папір. Залишаємо зефір за кімнатної температури на 24 години, щоб він стабілізувався. Готовий зефір обвалюємо в цукровій пудрі – і можна кликати рідних пити чай. Приємного апетиту!