В моїй сім’ї качку на Різдво готують тільки так: рецепт 86-річної бабусі з Одещини зберігаємо понад 30 років

Перший секрет – це якісний та смачний  маринад, і сама для нього знадобиться:

• суміш із солі,
• чорного меленого перцю, трохи часнику
• яблучного оцту.

Качку обтирають цим маринадом і залишають на кілька годин, а краще на ніч у холодильнику. Так м’ясо стає ніжним, а шкірка стає золотистою та хрусткою.

Другий, та не менш важливий секрет – начинка, традиційно в Одеській області використовують суміш яблук, цибулі, моркви та свіжої зелені. Додають трохи сухофруктів: курагу чи чорнослив — вони надають страві особливої солодкуватої нотки. Начинку щільно укладають у порожнину качки, щоб під час запікання вона просочувала м’ясо ароматом.

Запікати качку рекомендують при температурі 180–190 градусів приблизно 2–2,5 години. Кожні 30 хвилин її поливають виділеним соком або невеликою кількістю вершкового масла. Це дозволяє шкірці стати хрусткою, а м’ясу — соковитим. Перед подачею качку накривають фольгою і залишають на 10 хвилин, щоб соки рівномірно розподілилися.

Подавати страву можна зі свіжими овочами або легким гарніром з картоплі та яблук. Головне, це залишити на столі частинку тепла та святкового настрою, адже ця страва, не лише про смак, а й про традиції, які зближують родину.

Цей давній одеський та вже перевірений рецепт, щоб зробити Різдво смачним і незабутнім. Ніжне м’ясо, ароматна начинка і золотиста скоринка точно стануть родзинкою вашого святкового столу, а приготування не потребує складних технік. Спробуйте приготувати качку саме так, і ваша родина ще довго згадуватиме цей смак. Цей чудовий та простий спосіб готування передається з покоління в покоління і відрізняється простою технологією та неймовірним смаком.