Сало не жорстке і не “скляніє” після холодильника: навчилась солити його без “тонни” солі та спецій

Справжні цінителі солоного сала знають – найкращою закуска виходить не коли її посипали горою спецій, а коли дали можливість зберегти ніжний і молочний присмак. Часто чорний перець, часник та інші прянощі тільки маскують неприємний аромат і смак сала. Розповідаємо, як приготувати дійсно смачну закуску, яка вразить не тільки ваших рідних і гостей, але і вас самих. Записуйте!

Як приготувати солоне сало

Перший секрет м’якості – правильний шматочок м’яса. Жодне сало не врятують спеції чи сіль, якщо шкірка товста, а сир сало – жорстке. Шкірка має бути тонкою та світлою, а сало м’яким, ніби масло. Для приготування смачного солоного сала вам знадобляться наступні продукти:

• Свіже сало – 1 кілограм;
• Кам’яна сіль – 200-300 грамів;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Лавровий лист – 2 штуки.

Першим кроком потрібно нарізати шматок сала на невеликі шматочки по 5-7 сантиметрів. Після цього очистьте часник і наріжте його тонкими пластинками. У салі зробіть надрізи та вставте туди часник. Лавровий лист потрібно розламати на дрібні часточки та обваляти в них сало с усіх боків. Після цього на пергамент потрібно насипати шар солі, обваляти в ній сало та загорнути його в пергамент.

Залиште сало при кімнатній температурі на 12 годин, а потім перекладіть закуску в холодильник і залиште ще на 2-3 дні. Після цього потрібно дістати шматочок сала, очистити його ножем від зайвої солі та нарізати на тонкі шматочки. Подавайте сало з цибулею та чорним хлібом. Смачного!