Сало з м’ясним прошарком не засолюю, не запікаю, а варю: рецепт по-українськи на 1 кг сала

Рецептів приготування сала сьогодні існують десятки, якщо не сотні. Дехто його просто засолює без додавання спецій чи трав, хтось віддає перевагу більш пряному салу, додаючи багато кропу, часнику та перцю, а дехто запікає у різних маринадах. Всі ці рецепти знаходять своїх споживачів, але є більш прості способи приготування.

Наприклад, можна зварити сало таким способом, що воно виходить на кшталт копченого. Для цього знадобляться лише сіль, сало і цибулеве лушпиння. Можливо, хтось про цей рецепт уже чув або пробував, але якщо для вас це новинка — обов’язково приготуйте таке сало на святковий стіл. Навіть жорстка грудинка буде танути як вершкове масло.

Інгредієнти:

• Сало (з мʼясним прошарком)
• Сіль (2 столові ложки на 1 літр води)
• Цибулеве лушпиння
• Копчена паприка
• Сухий часник

Приготування:

Сало поріжте на шматки шириною 5-6 сантиметрів. На дно каструлі з товстим дном викладіть багато цибулевого лушпиння. Першим шаром викладіть сало, засипте лушпинням зверху, потім знову шар сала і знову лушпиння. Тобто між кожним шаром повинно бути багато цибулевого лушпиння.

В окремій мисці приготуйте розсіл з розрахунку 2 столові ложки солі на 1 літр води і залийте ним сало. Варіть сало протягом 15 хвилин після закипання. Після цього вимкніть плиту та поставте каструлю у прохолодне місце. Сало має маринуватися у цьому розсолі протягом двох днів.

Потім витягніть шматки, обсушіть їх паперовими рушниками. Змішайте копчену паприку з сухим часником у однакових пропорціях та натріть сало з усіх сторін. Перекладіть шматочки у пакети. Те, що плануєте з’їсти найближчим часом, залиште в холодильнику, а інші шматки покладіть у морозильник і діставайте їх за 1-2 години до споживання.

Смачного!