Форшмак є традиційною єврейською стравою, яка так прижилась в українській культурі та на українській кухні. Господині готують її, якщо є настрій, просто до вечері, але найчастішою “гостею” така закуска є саме на святковому столі. Якщо ви приготували форшмак, але він вийшов не таким смачним, як вам уявлялось, то причина може “ховатись” у помилках, яких ви припустились у процесі.
Помилки у приготуванні форшмаку
Далеко не всі рецепти описують процес приготування закуски настільки детально, аби була можливість проаналізувати кожен свій крок. Наприклад, мало хто вказує, якою має бути цибуля та що з нею потрібно зробити перед початком приготування. За словами кулінарів, потрібно обдати її окропом та потримати в ньому 3 хвилини. Після цього цибулю потрібно промити холодною водою.
Наступним кроком потрібно звернути увагу на головний інгредієнт закуски – оселедець. Шматочки риби для форшмаку мають бути правильного розміру. Оселедець потрібно дрібно нарізати за допомогою ножа, але не використовувати міксер, аби рибу можна було відчути під час дегустування закуски. Яйця також потрібно нарізати ножем, а ось яблуко навпаки – краще натерти на тертці.
Важливо пам’ятати і про порядок додавання компонентів закуски до основної тарілки. Якщо додати олію, оцет та яйця до риби одразу, то це зробить оселедець жорстким. Саме тому страва може втратити ніжну консистенцію та приємний присмак. Краще використовувати перелічені інгредієнти для підливки до фаршмаку.