Курячий бульйон виходить прозорий, як сльоза: бабуся навчила додавати 1 секретний інгредієнт на початку

Досягти ідеальної прозорості курячого бульйону – це справжнє мистецтво. Часто навіть повільне варіння та помірний вогонь не дають змогу досягти результату. Професійні кулінари точно знають, що секрет буквально блиску готового супу полягає не тільки в техніці його приготування, але й у використанні одного продукту. Його додають у каструлю ще до закипання води. І мова йде про сирий яєчний білок.

Як приготувати смачний курячий бульйон

Кулінари використовують такий лайфхак, адже яєчний білок є природним фільтром. У процесі нагрівання він згортається та завдяки своїй структурі притягує і вбирає всі зайві часточки, що роблять бульйон каламутним. Процес приготування бульйону таким методом доволі непростий, але навчитись може кожен. Розповідаємо детально, як діяти, аби отримати смачний і прозорий бульйон.

Спершу потрібно покласти курку в каструлю та залити обов’язково холодною водою. Після цього на кожні 2 літри води візьміть 1 яйце та відокремте жовток від білка. Білок трішки збийте виделкою та вилийте у каструлю з куркою та холодною водою. Почніть нагрівати бульйон на повільному вогні. У процесі закипання ви побачите, як білок піднімається на поверхню, забираючи із собою весь бруд.

Коли бульйон звариться, просто зніміть залишки білка та процідіть готовий суп через сито чи марлю. Ви здивуєтесь, що готове частування вийшло буквально прозорим. На такому бульйоні вдасться приготувати смачний і красивий холодець, ідеальну першу страву. Виявляється, що приготувати смачний і красивий суп набагато простіше, ніж здається.