Понад 30 років запікаю телятину саме так: додаю чорнослив та 1 секретну спецію – смак на 1000 з 10

Та є перевірений роками спосіб, який робить телятину ніжною, ароматною і по-справжньому святковою. Секрет у чорносливі та одній несподіваній спеці.

Чому саме чорнослив? Чорнослив не лише додає легкої солодкої нотки, а й працює як природний пом’якшувач м’яса. Під час запікання він віддає телятині вологу, аромат і глибину смаку. М’ясо виходить соковитим навіть без маринаду на ніч.

Кухарі радять додавати мелений коріандр, саме він підкреслює смак телятини, не перебиваючи її, і чудово поєднується з чорносливом. У готовій страві коріандр дає тонкий, теплий аромат, який гості довго не можуть розгадати.

Як готувати телятину

М’ясо нарізають великим шматком або порційно, злегка натирають сіллю, чорним перцем і коріандром. Чорнослив попередньо заливають теплою водою на 10 хвилин, після чого додають до м’яса. Для соковитості кладуть кілька шматочків вершкового масла або збризкують оливковою олією.

Запікати телятину краще під фольгою при температурі 170–180 градусів близько 60–80 хвилин, залежно від розміру шматка. За 10 хвилин до кінця фольгу знімають, щоб утворилась апетитна скоринка.

М’ясо легко ріжеться, буквально тане в роті, а поєднання чорносливу та коріандру робить страву ресторанного рівня. Така телятина доречна і на святковому столі, і для сімейної неділі.

Іноді один правильний інгредієнт здатен змінити все. Чорнослив і коріандр перетворюють звичайну телятину на страву, смак якої сміливо можна оцінити на 1000 з 10. Спробуйте,  і цей рецепт точно стане вашим фірмовим.