Кума думала, що я коптила сало, а я варила його в каструлі: жменя цибулиння і 10 хвилин кип’ятіння – “пушка”

Справжнє копчене сало – це справжній делікатес, який зазвичай потребує наявності спеціального обладнання та цілої купи спецій і прянощів. Що вже казати про кількість часу, який потрібно витратити на приготування такої закуски. Якщо ж вам хочеться ароматної закуски тут і зараз, то знадобиться трішки цибулевого лушпиння та кмітливості – і смаколик стоятиме на вашому столі. Ділимось простим рецептом.

Як приготувати копчене сало з цибулі

Для початку потрібно підготувати всі потрібні продукти. Для приготування найкраще обирати сало з м’ясним прошарком – воно виходить найсоковитішим і найніжнішим. Вам знадобляться такі продукти:

• Сало – 1 кілограм;
• Цибулеве лушпиння – 1 жменя (але чим більше, тим насиченішим буде колір);
• Сіль – 200 грамів;
• Вода – 1 літр;
• Лавровий лист – 3-4 штуки;
• Перець чорний горошком – 10 штук;
• Часник – 5 зубчиків.

Лушпиння цибулі потрібно ретельно промити під проточною водою, а потім викласти його в каструлю та залити літром холодної води. Додайте сіль, лавровий лист і перець горошком. Доведіть суміш до кипіння та проваріть 10 хвилин, аби рідина стала насиченого кольору. Покладіть шматки сала в розчин, що кипить, так, аби рідина повністю його покривала. Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин. Втім, якщо сало товсте, то збільште час варіння до 20-40 хвилин.

Після вимкнення вогню не діставайте сало з каструлі. Залиште його в розсолі до повного охолодження, а краще – на 8-10 годин у темному місці. Потім дістаньте сало з розсолу, натріть улюбленими спеціями та подавайте до столу. Смачного!