Готую малосольну скумбрію – виходить ідеально ніжною уже буквально за 24 години: “бабусин” рецепт

Рецепт малосольної скумбрії – готова за 24 години

Настав час скумбрії – малосольної, ніжної, такої, що сама проситься на шматочок чорного хліба або до відвареної картопельки. Тож досвідчені кулінари пропонують смачно замаринувати цю рибку – є перевірений часом рецепт.

Зокрема, така скумбрія буде готова вже за добу. Усього 24 години – і можна їсти. Адже практика показує, що саме за цей час м’ясо набуває ту саму ідеально ніжну структуру та дуже добре вбирає спеції.

Необхідні інгредієнти:

• 2 скумбрії;
• 500 мілілітрів питної бутильованої води;
• 2 столові ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка оцту;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка гірчиці в зернах;
• 4 лаврові листки;
• 10-20 штучок або за смаком суміші перців горошком (чорний, білий, червоний і духмяний);
• 2 цибулини (за бажанням).

Порядок приготування:

Не будемо загострювати увагу на чищенні риби. Тушки варто позбавити голови, шкіри та кісток. Порада: не розморожуйте скумбрію до кінця – так її набагато легше чистити.

Крок перший:

Наріжте рибу на маленькі стейки. Цибулю наріжте півкільцями.

Крок другий:

Цукор і сіль розчиніть у воді. Додайте олію, оцет, спеції та зернову гірчицю.

Крок третій:

Розмістіть шматочки риби з цибулею в контейнер або банку. Залийте маринадом, щільно закрийте й відправте в холодильник маринуватися на 24 години.

От і все – малосольна рибка готова! Але зверніть увагу, що структура м’яса з кожним днем зберігання буде змінюватися. У перший день воно буде ніжним, на другий і третій – більш щільним.

Корисна порада:

Для того, щоб закуска значно краще зберігалася, злийте маринад після першої доби. Помістіть шматочки в ємність із кришкою – так заготівля може зберігатися 3-4 дні.