Свекруха як дізналась, дивилась на мене “косо”: я у квашену капусту додаю цибулю – і ось мій рецепт

Необхідні інгредієнти:

• 500 грамів білокачанної капусти;
• 1 морквина;
• 1 ріпчаста цибулина;
• 1 столова ложка солі;
• 300 мілілітрів води.

Процес приготування:

Продукти для приготування квашеної капусти з цибулею – перед нами! Для заквашування використовуємо капусту середніх або пізніх сортів – вона щільніша за текстурою. За бажанням додаємо лаврове листя, сушені пряні трави або ягоди журавлини чи брусниці.

Крок 1:

З головки капусти знімаємо верхні листки та відрізаємо потрібну частину. Нарізаємо широкими або вузькими тонкими смужками – на власний смак. Викладаємо все у глибоку ємність.

Крок 2:

Очищаємо моркву та цибулю від шкірки, промиваємо у воді. Моркву натираємо на тертці з великими отворами й додаємо до капусти.

Крок 3:

Всипаємо не йодовану сіль – використовуємо звичайну кам’яну кухонну сіль, не “екстра”. Руками дуже добре переминаємо всю овочеву масу, щоб сіль чудово ввібралася в неї, а нарізки випустили сік. Цибулю нарізаємо півкільцями та вмішуємо її в масу.

Крок 4:

Викладаємо заготовку в контейнер для харчових продуктів або в скляну банку з кришкою. Вливаємо холодну відфільтровану воду та перемішуємо. У такому вигляді залишаємо заготовку на 2-3 доби в теплі. Яскравого аромату квашеної капусти не буде – цибуля гальмує процес бродіння, проте невеликі бульбашки вуглекислого газу все ж таки з’являться.

Крок 5:

Щодня перемішуємо всю масу, щоб випускати гази, інакше вони можуть надати закусці гіркуватого присмаку. Через 2-3 доби (залежно від розміру нарізки) квашена капуста з цибулею буде готова.

Крок 6:

Відкидаємо її на друшляк, промиваємо та віджимаємо від рідини. Потім перемішуємо, додаючи трохи рослинної олії. Викладаємо квашену капусту на тарілку та подаємо до столу. Зберігаємо тільки в холоді! Смачного!