Додавати в котлети хліб – минуле століття: ось чим краще замінити цей 1 інгредієнт, який тільки олію вбирає

Часто за старою звичкою господині додають у котлети хліб, щоб фаршу було більше, а страва здавалася ситнішою. Але зараз не часи дефіциту, тому цей метод краще залишити в минулому. Хліб не несе нічого корисного, лише додає зайві калорії, швидкі вуглеводи, а якщо переборщити, то “забиває” смак м’яса.

До того ж, хлібний м’якуш він як губка, тягне на себе зайву олію з пательні, через що котлети стають занадто жирними. Замінити цей інгредієнт можна значно кориснішими продуктами, і тут є аж два варіанти залежно від того, якої мети ви хочете досягти.

Чим замінити хліб у котлетах?

Якщо ваша мета зробити страву легкою, менш калорійною, але при цьому зберегти соковитість, то додайте до фаршу звичайні печериці. Їх потрібно натерти на дрібній тертці та вмішати в м’ясо. На пів кілограма фаршу вистачить десь по 5-6 середніх грибів.

Краще брати білі та щільні гриби, які не ще перезріли, так у них буде більше соку і їх легше натирати. Гриби дадуть додатковий білок і зроблять котлети дуже ніжними, а там далі додавайте все як зазвичай: яйце, цибулю, часник та спеції за смаком.

Якщо ж вам потрібно, щоб котлети були максимально ситними, але не вбирали жир — замініть хліб на вівсянку. Щоб пластівці не витягнули вологу з самого м’яса, їх треба попередньо замочити на 15-20 хвилин у суміші збитого яйця з трошки молока чи кефіру.

На 500 г фаршу знадобиться 2-3 столові ложки вівсянки. Вона є повільним вуглеводом, тому на відміну від хліба ви довше будете ситими, а ще вона не тягне зайву олію. В готових котлетах вівсянка взагалі не відчувається, але робить їх куди більш корисними.

Такі котлети можна смажити як у паніровці, так і без неї. А якщо ви хочете отримати дієтичну страву, спробуйте їх не смажити на пательні, а запікати в духовці або готувати на пару.