З дитинства пам’ятаю цей смак: як приготувати домашні пельмені з тонким тістом без жодних помилок

Інгредієнти

Для начинки: м’ясо – 300 г, цибуля – 1 шт., сіль і чорний перець – за смаком, сушений кріп – 1 чайна ложка.
Для тіста: вода – 100 мл, борошно – 300 г, сіль – 0,5 чайної ложки.

Спосіб приготування

Починаємо з начинки. Беремо 300 г м’яса, у нашому випадку це свинина, та одну цибулину. Можна використовувати курку, індичку або будь-яке інше м’ясо за смаком. Цибулю нарізаємо невеликими шматочками й разом із м’ясом подрібнюємо в блендері або м’ясорубці. Додаємо сіль, мелений чорний перець і сушений кріп. Усе добре перебиваємо до однорідного фаршу. За бажанням можна додати улюблені спеції.

Переходимо до тіста. У миску всипаємо борошно, додаємо сіль і перемішуємо. Воду використовуємо кімнатної температури, тісто заварювати не потрібно. Поступово вливаємо воду в борошно й замішуємо тісто спочатку ложкою, а потім руками. Воно має вийти м’яким і не липнути до рук. За потреби коригуємо консистенцію, додаючи трохи борошна або води, адже якість борошна може відрізнятися.

Готове тісто вимішуємо приблизно 10 хвилин, формуємо кулю, загортаємо в плівку або пакет і залишаємо відпочити на столі близько 30–40 хвилин. Після цього тісто стає еластичним і зручним у роботі.

Відпочиле тісто ділимо на частини та розкачуємо на присипаній борошном поверхні. Товщина тіста залежить від начинки: для курячого фаршу його можна розкачати дуже тонко, для свинини або асорті – трохи щільніше, щоб пельмені не розварилися.

Формуємо пельмені зручним для нас способом – у пельменниці або вручну. Важливо, щоб начинка не потрапляла на краї тіста, тоді шви добре зліпляться, а пельмені не розкриються під час варіння.

Воду в каструлі доводимо до кипіння й добре солимо. Опускаємо пельмені в киплячу воду, акуратно помішуємо, щоб вони не прилипли до дна. Варимо на середньому вогні. Після того як пельмені спливуть, готуємо їх ще 3–4 хвилини.

Готові пельмені виймаємо шумівкою та перекладаємо в миску з вершковим маслом, щоб вони стали ще ніжнішими й ароматнішими. Подаємо одразу гарячими. Такі пельмені мають тонке тісто, соковиту начинку й насичений смак, який однаково тішить і в будні, і у вихідний день.