І 100 шт. буде мало! Готую ліниві котлети по-київськи з курячого фаршу за 10 хв – дуже соковиті та хрусткі

Інгредієнти:

• 1,5 кілограма курячої грудки;
• 1,5 чайної ложки солі;
• 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю;
• 1,5 столової ложки манної крупи;
• 180 грамів вершкового масла;
• часник і кріп (за смаком).

Льєзон:

• 8 яєць;
• 1 столова ложка майонезу;
• 1/2 чайної ложки солі для льєзону.

Паніровка:

• борошно для обвалювання;
• панірувальні сухарі для обвалювання;
• приблизно 700 мілілітрів олії для смаження.

Крок 1. Готуємо фарш:

1,5 кілограма курячої грудки пропускаємо через м’ясорубку. Додаємо 1,5 чайної ложки солі, 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю та 1,5 столової ложки манної крупи. Ретельно вимішуємо фарш руками. Даємо постояти 5-10 хвилин – манка набухне, і котлети стануть ще соковитішими.

Крок 2. Формуємо котлети:

180 грамів вершкового масла нарізаємо шматочками по 10-12 грамів. На кожну котлету кладемо шматочок масла, дрібку подрібненого часнику та гілочку кропу. Беремо 70-80 грамів фаршу, розплющуємо в коржик, кладемо начинку в центр і щільно защипуємо краї. Формуємо котлету у вигляді вареника або пиріжка – масло має бути повністю всередині. Робимо 18-20 котлет.

Крок 3. Паніруємо та обсмажуємо:

Розбиваємо 8 яєць, додаємо 1 столову ложку майонезу та 1/2 чайної ложки солі, збиваємо виделкою – вийде ніжний льєзон. Обвалюємо котлети в борошні, потім у льєзоні, знову в борошні, ще раз у льєзоні та в панірувальних сухарях. Обсмажуємо у великій кількості розігрітої олії (приблизно 700 мілілітрів) на середньому вогні 9-10 хвилин до золотистої скоринки. Для рум’яності наприкінці можна збільшити вогонь на 1 хвилину. Викладаємо на серветки.

Котлети виходять дуже соковиті всередині, з хрусткою скоринкою. Подаємо гарячими – масло розтікається, аромат часнику та кропу неймовірний. Тож обов’язково спробуйте – це простіше за класичні котлети по-київськи, однак смак майже той самий. Смачного!