Скумбрію купую тільки сиру – засолюю сама вже років 15: смак, як у бабусі з села, просто “пісня”

Приготована власноруч скумбрія не містить жодних консервантів і маринадів сумнівної якості. Готується така рибка доволі швидко, особливих інгредієнтів не потребує, зате смак – просто не відірватися. Приготуйте її за цим рецептом до свят чи просто на вечерю – і вже за кілька хвилин на тарілці не залишиться ні шматочка!

Що знадобиться для засолювання:

• Скумбрія свіжоморожена – 1 шт. (приблизно 500-600 г)
• Вода – 200 мл
• Сіль – 1 ст. л. з невеликою гіркою
• Цукор – 0,5 ст. л.
• Олія рослинна – 1 ст. л.
• Оцет 9% – 1 ч. л.
• Гвоздика – 2 шт.
• Коріандр – 0,5 ч. л.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Духмяний перець – 3 шт.
• Чорний перець (горошок) – 6 шт.

Першим ділом у невелику каструльку налийте воду, додайте сіль, цукор та весь набір спецій: гвоздику, коріандр, лавровий лист і обидва види перцю. Доведіть розсіл до кипіння і проваріть на слабкому вогні 5 хвилин. Після цього зніміть маринад з вогню, додайте олію та оцет і нехай він охолоне до кімнатної температури.

Поки маринад остигає, займіться рибкою. Скумбрію потрібно випатрати, відрізати плавці і голову та добряче промити черево від чорних плівок (вони можуть сильно гірчити). Очищену тушку наріжте на красиві порційні шматочки завширшки плюс-мінус 2-3 см. Підготовлену рибу щільно викладіть в скляний судочок. Якщо немає, то підійде емальовані тарілки чи пластикові судки, які не оксилюються.

Тепер можна залити шматочки скумбрії холодним пряним маринадом так, щоб він повністю покрив рибу. Якщо ви хочете поласувати рибкою вже сьогодні, то залиште контейнер при кімнатній температурі на 6-7 годин. Якщо ж плануєте подавати через деякий час, то відправте рибку в холодильник на 8-10 годин – там вона просолиться рівномірніше. Подавайте скумбрію з маринованою в оцті цибулькою. Це ну дуже смачно, особливо з відвареною гарячою картопелькою!