Хек у томатному соусі – найсмачніша страва березня 2026 року: готую її з цибулею та морквою. Рецепт

Інгредієнти (на 4 порції):

• 700 г свіжого хека;
• 500 мл протертих томатів;
• 200 г ріпчастої цибулі;
• 100 г моркви;
• 100 г пшеничного борошна;
• сік 1 лимона;
• 4 гілочки кропу;
• чорний мелений перець (за смаком);
• сіль (за смаком).

Для смаження:

• 3 ст. л. рафінованої рослинної олії.

Крок 1:

Напередодні приготування розморожуємо рибу. Для цього перекладаємо хек із морозильної камери в холодильник і залишаємо на 8-10 годин. За годину до приготування дістаємо рибу та кладемо на велику тарілку. Залишаємо за кімнатної температури.

Крок 2:

Очищаємо хек від луски, промиваємо й обсушуємо паперовими рушниками. Розрізаємо тушки вздовж навпіл і акуратно видаляємо хребет, щоб вийшло філе. Пінцетом видаляємо із нього дрібні кісточки.

Крок 3:

Нарізаємо філе хека невеликими скибочками. Солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком. Залишаємо на 15 хвилин. Насипаємо борошно в тарілку – обираємо таку, щоб у ній було зручно панірувати рибу.

Крок 4:

Розігріваємо на плиті велику сковороду з олією (діаметр 24-26 см). Обвалюємо шматочки хека в борошні. Смажимо з усіх боків до гарної золотистої скоринки. Перекладаємо рибу на тарілку й відставляємо вбік.

Крок 5:

Очищаємо цибулю та моркву. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву натираємо. У сотейник наливаємо рослинну олію та розігріваємо її. Перекладаємо у нього овочі й, періодично помішуючи, смажимо на середньо-сильному вогні 5 хвилин.

Крок 6:

Додаємо в сковороду до овочів протерті томати. Солимо та приправляємо меленим перцем. Тушкуємо 5 хвилин. Кріп дрібно нарізаємо, половину додаємо до томатного соусу в сотейнику. Тушкуємо на мінімальному вогні ще 10 хвилин.

Крок 7:

Якщо дозволяє розмір сотейника із соусом, додаємо в нього шматочки смаженої риби. Акуратно перемішуємо, щоб він покрив усі шматочки. Томимо на мінімальному вогні під кришкою 10 хвилин.

Крок 8:

Якщо сотейник не дуже великий, перекладаємо хек у містку каструлю та заливаємо томатним соусом. Доводимо до кипіння й томимо на мінімальному вогні приблизно 10 хвилин під кришкою.

Крок 9:

Через зазначений час риба хек буде готова. Розкладаємо її по порційних тарілках разом із томатним соусом. Посипаємо рештою кропу. Як гарнір ідеально підійде картопляне пюре.