Готую курку тільки так: мʼясо виходить мʼяке, як масло – 1 “прибамбас”, про який розповів знайомий шеф-кухар

Якщо ви не готуєте куряче філе як самостійну страву через те, що зазвичай воно виходить сухим, спробуйте трохи змінити підхід до цієї частини птиці. Філе можна приготувати так, щоб смак був насиченим, всередині збереглися соки, і при цьому страва виглядала ефектно. Кілька хитрощів від кухарів дізналася редакція сайту Добрі новини.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 2 шт.
• Борошно (для панірування)
• Сіль та чорний перець – за смаком
• Вершкове масло – 30 г
• Соєвий соус – 2 ст. л.
• Лимонний сік – 1 ст. л.
• Мед – 1 ч. л.
• Часник – 1-2 зубчики
• Цедра 1/4 лимона
• Свіжа зелень для подачі

Головний лайфхак шеф-кухарів – зробити на філе невеликі надрізи у вигляді ромбів (на фото нижче видно, як це зробити). Крізь такі насічки соус просочує мʼясо до самої середини й філе готується рівномірно. Злегка посоліть і поперчіть філе, а потім обваляйте в борошні. Борошно можна замінити крохмалем – гірше не буде.

Далі викладіть філе на розпечену пательню і смажте на сильному вогні всього по 2-3 хвилини з кожного боку до появи скоринки. Як тільки мʼясо “схопилося”, зменшіть вогонь до мінімуму, додайте шматочок вершкового масла, влийте соєвий соус, лимонний сік, мед, подрібнений часник та цедру. Аромат стоїть неймовірний, але головне – не перетримайте курку, щоб не згорів мед.

Накрийте пательню кришкою і протушкуйте філе в цьому соусі ще буквально по 3 хвилини з кожного боку на маленькому вогні (але час залежить від розміру ваших шматків). Щойно мʼясо прогрілося всередині та глазурувалося соусом – знімайте з вогню і щедро посипайте свіжою зеленню. Якщо зелень не любите, можете присипати смаженим кунжутом чи залишити мʼясо просто в соусі. Спробуйте приготувати філе за цією технікою хоча б раз, і ви назавжди забудете про прісну та суху курятину. Смачного!