Інгредієнти:
- 200 мл кефіру;
- 1 яйце;
- 220 г пшеничного борошна;
- 150 г твердого сиру;
- 150 г сулугуні або бринзи;
- 1 ч. л. розпушувача тіста;
- 0,5 ч. л. солі;
- 50 г вершкового масла;
- зелень (петрушка, кріп) – за смаком.
Спосіб приготування:
У глибокій мисці змішуємо яйце та сіль, додаємо кефір. Збиваємо суміш вінчиком до однорідної консистенції. Поступово додаємо просіяне борошно з розпушувачем, замішуємо тісто. Воно має вийти м’яким і трохи липким.
Натираємо на великій тертці твердий сир і сулугуні (або бринзу). Якщо бажаєте додати свіжості, рекомендується дрібно нарізати зелень та змісити її з сиром.
Розділяємо тісто на 2-3 частини (залежно від бажаного розміру хачапурі). Розкачуємо кожну частину в корж товщиною близько 1 см. У центр коржа викладаємо сирну начинку, потім акуратно з’єднуємо краї, формуючи мішечок. Обережно приплющуємо його, щоб вийшов плаский корж.
Розігріваємо сковороду та змащуємо її вершковим маслом. Викладаємо хачапурі швом донизу й обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
Готові ліниві хачапурі подаємо гарячими, нарізавши на порційні шматочки. Для посилення смаку змащуємо їх вершковим маслом одразу після смаження.
Корисні поради:
Вибір сиру: для лінивого хачапурі найкраще підходять сири з насиченим смаком та гарною плавкістю. Окрім сулугуні або бринзи, можна використовувати моцарелу, адигейський сир або суміш кількох видів.
Добавки: якщо бажаєте зробити страву ще цікавішою, слід додати в начинку дрібно нарізані оливки, смажену цибулю або подрібнені волоські горіхи.
Духовка замість сковороди: якщо хочете зменшити кількість олії, варто готувати лінивий хачапурі в духовці. Необхідно запекти коржі на деку, застеленому пергаментом, при температурі 180°C близько 20 хвилин.
Зберігання: хачапурі найсмачніші гарячими, але якщо щось залишиться, їх радять зберігати у холодильнику в герметичному контейнері. Для розігріву слід використовувати сковороду або мікрохвильову піч.