Ставлю тісто для паски в холодильник на ніч – і забуваю про 1 найгіршу проблему з випічкою. Золотий секрет

Кулінари розповіли, як приготувати ідеальне тісто для пишної та м'якої паски. Фото: YouTube EMILI

Сьогодні у цьому матеріалі кмітливі кулінари із багаторічним досвідом по секрету розповіли нашим любим читачам, як у домашніх умовах можна легко і водночас дуже швидко приготувати неймовірно пишну та м’яку паску на віденському тісті, яка взагалі не кришиться і не черствіє.

Виявляється, віденське тісто для паски – це справжня класика, що гарантує дуже пишний, м’який і фантастично смачний великодній хліб, який взагалі не черствіє і не кришиться навіть через кілька днів.

Зокрема, як стверджують досвідчені кулінари, увесь головний секрет полягає саме у тривалій розстойці: тісто, поставлене на ніч у холодильник, набуває еластичності, а паски в результаті виходять із неймовірно ніжною структурою і насиченим вершковим смаком.

Для опари нам знадобляться такі інгредієнти:

• тепле молоко – 150 мілілітрів;
• свіжі дріжджі – 20 грамів;
• цукор – 1 чайна ложка;
• борошно – 2 столові ложки.

Інгредієнти для тіста:

• борошно – 500 грамів;
• вершкове масло – 150 грамів;
• яйця – 3 штуки;
• цукор – 100 грамів;
• родзинки – 100 грамів;
• ванільний цукор – 1 чайна ложка;
• сіль – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

Спершу готуємо опару. Для цього змішуємо тепле молоко, дріжджі, цукор і борошно, накриваємо та залишаємо орієнтовно на 20 хвилин. У мисці змішуємо борошно, цукор, ванільний цукор, сіль. Додаємо опару, яйця, м’яке масло і замішуємо тісто. Наприкінці вмішуємо родзинки. Накриваємо плівкою і ставимо в холодильник приблизно на 8-10 годин (на всю ніч).

Вранці дістаємо тісто, даємо зігрітися буквально одну годину. Розкладаємо по формах на 1/3, даємо підійти до країв. Випікаємо при 170°C орієнтовно 35-45 хвилин. Готові паски охолоджуємо і прикрашаємо глазур’ю. От і все. Приємного апетиту!