Не викидайте вчорашнє пюре: рецепт овочевих котлет-картопляників з карамелізованою цибулькою і сметанкою

Картопля — одна з улюблених страв українців і кожна наша господиня знає, як дати раду навіть стиглій бульбі. Та часто буває так, що з кількістю страви можна прорахуватися і на ранок лишається ще пів каструлі пюре, яке краще за все перетворити на овочеві котлети.

Для того, щоб все вийшло ідеально беремо такі інгредієнти:

• Картопляне пюре
• Топлене масло 40 грамів
• Курячий жовток 2 штуки
• Подрібнений часник 3-4 зубчики
• Борошно 160 грамів
• Суміш перців

Для карамелізованої цибулі потрібно:

• Олія та масло вершкове по 20 грамів
• Вино — 3 столові ложки
• Сіль, цукор
• Сметана

У пюре необхідно вмішати всі перелічені компоненти. У вас має вийти густа тістоподібна маса. У неї можна додати зелень за смаком, як радять користувачі Youtube. Далі формуємо наші котлети та викладаємо їх на дошку або деко для зручності.

Розігріваємо пательню та обсмажуємо до золотистої скоринки. За готовністю виймаємо і кладемо на паперовий рушник, аби зайву олію увібрати у нього.

Один з головних секретів смаку цієї страви — це соус з цибулі та сметани. Аби передати всю гаму насиченості цих двох інгредієнтів, потрібно трошки довше попрацювати.

Розтопіть у сковорідці олію та вершкове масло. У гарячу консистенцію помістіть заздалегідь нарізану півкільцями чи кубиками цибулю. Смажимо на слабкому вогнищі. За 15 хвилин після старту, додайте три столові ложки вина. Через 30 хвилин опускаємо сіль та цукор.

Після цього у хід іде сметана. Можна також додавати обсмажені печериці за смаком або болгарський перець.