На вершках, на жовтках, на заквасці, на дріжджах: перевірені рецепти тіста на паску до великоднього кошику
Приготування паски на Великдень - дуже відповідальний процес, який потребує сил та знання найкращого рецепту. Пропонуємо обрати для себе саме той спосіб приготування, який вас не підведе.
Оберіть для себе ідеальний рецепт паски на Великдень 2023
Паска на вершках і жовтках
Вам знадобиться:
50 грамів пресованих дріжджів;
1 кілограм борошна;
1 склянка рафінованого цукру;
1 упаковка масла;
15 жовтків;
500 мл вершків;
1 ложка мускатного горіха;
1 грам ваніліну;
стружка мигдалю;
5 ложок родзинок.
Рецепт ідеальної паски на вершках і жовтках
Готуємо:
Розтопіть масло в сотейнику або невеличкій каструлі, вимкніть вогонь та дайте вистигнути.
Переберіть родзинки і залийте їх добряче окропом на декілька хвилин. Після цього, злийте окріп та залийте родзинки холодною водою на 25 хвилин. По закінченню добре їх просушіть.
Далі візьміть невелику каструлю і влийте половину ваших вершків. Якщо можете виміряти температуру, то вона повинна бути не більше 39 градусів. Потім перелийте вершки у миску, додайте пресовані дріжджі та 2 ложки цукру. Добре перемішайте до повного розчинення дріжджів і можна додавати півтори ложки борошна. Знову перемішайте та відставте в тепле місце.
Відділіть жовтки від білків. Білки відправте в холодильник, а жовтки перемішайте з цукром.
Розтоплене масло з’єднуємо з опарою, перемішуємо і додаємо решту теплих вершків.
Також додаємо ванільний цукор, мускатну стружку, борошно, родзинки і замішуємо ідеальне місто. Варто це робити лопаткою, а потім продовжувати вимішування руками орієнтовно 20-25 хвилин.
Готове тісто накриваємо рушником і на декілька годин ставимо в тепле місце, щоб тісто піднялося.
Далі починаємо розподіляти його по паперовим або силіконовим формочкам. Заповнюємо не більше третини форми і залишаємо настоятися ще на 20 хвилин.
Після цього можна ставити у духовку на 160 градусів на 45 хвилин.
Паска на сухих дріжджах
Паска на дріжджах або заквасці для досвідчених господинь
Вам знадобиться:
12 грамів дріжджів;
800 грамів борошна;
450 мл молока;
4 курячих жовтка;
180 грамів цукру;
160 грамів масла;
5 грамів солі;
90 грамів родзинок;
пів чайної ложки ваніліну.
Готуємо:
Почнемо з опари. Тепле молоко перемішуємо з дріжджами, додаємо 2-3 ложки цукру і перемішуємо. Далі додаємо трішки борошна і залишаємо в стороні на годину.
Родзинки потрібно промити спочатку окропом, потім холодною водою і добряче просушити від води. Тим часом, розтоплюємо масло і ставимо в сторону.
Перемішайте цукор, жовтки, сіль і додайте до опари, яка вже настоялася. Ретельно перемішуємо.
Додаємо борошно, ванілін, родзинки і замішуємо тісто таким самим способом, як в попередньому рецепті: спочатку лопатка, потім руками. Залиште в теплому місці настоятися.
Розподіляємо тісто по формам і залишаємо ще на годину, потім можна ставити в духовку на 180 градусів на 30-40 хвилин.
Приготування паски на заквасці не відрізняється від приготування на дріжджах. Все, що вам потрібно буде зробити – перемішати закваску з борошном, а не готувати опару. Наступні кроки приготування між собою не різняться.
