Консервуємо вітаміни на зиму: універсальний салат із буряка. Підійде на свято та просто так. Всім рекомендую!

Буряковий салат за цим рецептом можна подавати як самостійну страву, так і використовувати в приготуванні інших.

Інгредієнти:

1.3 кг неочищеного буряка

1 чайна ложка кухонної солі (з гіркою)

75 г цукру (приблизно 15 чайних ложок)

75 мл рослинної олії (приблизно 0.4 склянки)

80 мл столового оцту (9%)

150 мл води (приблизно 0.8 склянки)

Послідовність приготування

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти, звернувши увагу на вказану вагу неочищеного буряка.
2. Очистить і промийте буряк, потім натріть його на крупній тертці або наріжте соломкою.
3. У великій мисці об’єднайте буряк, сіль, цукор, олію та воду. Добре перемішайте.
4. Візьміть миску або каструлю, в якій вільно розмістяться всі інгредієнти (краще велику каструлю). Перекладіть у неї буряк і поставте на середній вогонь. Дочекайтеся, поки буряк дасть сік. Ви можете накрити каструлю кришкою, щоб прискорити процес. Після закипання тушкуйте буряк протягом 1,5 годин, періодично помішуючи.
5. Зніміть каструлю з плити та залийте буряк оцтом, потім добре перемішайте.
6. Поки буряковий салат тушкується, підготуйте банки загальним об’ємом 1,5 літра. Добре вимийте та простерилізуйте їх.
   

   Можна використати такий метод стерилізації: акуратно залийте дно банки окропом, приблизно на чверть її об’єму, щоб не потрапити водою на стінки банки. Потім закрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Після цього зливайте воду, і банку можна використовувати.

7. Рівномірно розподіліть готовий буряковий салат по банках і закатайте їх кришками. Поставте банки на кришки, укутайте і залиште до повного охолодження за кімнатної температури, приблизно на добу.
8. Після охолодження зберігайте буряковий салат у прохолодному місці, наприклад, у льосі або іншому відповідному сховищі.

Цей буряковий салат можна подавати як самостійну страву або використовувати як інгредієнт у приготуванні інших страв. Смачного!