Грушеве варення за цим рецептом готували ще наші бабусі. І неспроста: простота в приготуванні та доступні інгредієнти – в усі часи приваблювали господинь.
Густе бурштинового кольору варення з цільними шматочками груш, вишуканим смаком і ніжним ароматом чудово підійде як самостійний десерт до чаю, так і в якості начинки до пирогів.
Вам знадобиться:
- Груші будь-якого сорту (вибирайте тверді, не перезрілі) – 1.5 кг
- Цукор – 1.2 кг
Спосіб приготування:
- Груші добре промийте під проточною водою, розріжте уздовж на 2 частини, видаліть плодоніжку і серцевину. Очищати від шкірки – не обов’язково.
- Далі поріжте груші на часточки, завтовшки 2-3 мм, і тільки після цього зважте.
- Помістіть груші в каструлю, додайте 2/3 цукру, закрийте каструлю кришкою.
- Через 2-3 години, коли груші дадуть сік, поставте каструлю на вогонь, навіть якщо цукор повністю не розчинився.
- Доведіть до кипіння під закритою кришкою. Зазвичай до цього моменту часточки груш виявляються зануреними у власний сік. Якщо сорт груші недостатньо соковитий, і соку виділилося мало, то додайте трохи води. Головне – не перестарайтеся!
- Висипте в каструлю цукор, що залишився, і перемішайте. Дуже часто варення перемішувати не варто, інакше часточки можуть поламатися
- Знову накрийте каструлю кришкою і доведіть варення до кипіння. Після цього проваріть протягом 5-10 хвилин при відкритій кришці на слабкому вогні. Часто не перемішуйте!
- Далі каструлю відставляємо на 6-8 годин. За цей час часточки груш добре просочуються сиропом і стають твердішими – тепер вони точно не розваряться.
- Повторюємо процедуру (п.7-8) ще один-два рази. Густоту варення визначаємо після охолодження, тому що гарячий сироп її не покаже. Для цього налийте на світлу тарілку 1ч. ложку сиропу і подивіться, як він буде розтікатися після охолодження.
- Якщо спочатку груші були занадто тверді, то проварюйте їх не 5-10 хв, а 15-20 хв.
- Остання стадія – після закипання в попередньо простерилізовані банки розкладаємо часточки груш, а потім заливаємо їх сиропом і закатуємо кришками.
- Зберігайте варення в прохолодному темному місці.
Смачного!