Знахідка для гурманів: суп мексиканської кухні Чилі Кон Карне. Готуємо першу страву з квасолі та м’яса

Класичний рецепт мексиканського супу Чілі Кон Карне готується зі свіжої квасолі. Але я, щоб не стояти в будні дні довго біля плити, вважаю за краще спрощувати рецепти страв, які готую. Ось і сьогодні даю класичний рецепт супу, паралельно пропонуючи свої “поправки” (будуть виділені дужками)

Вам знадобляться:

(з розрахунку на 4 порції)

• 200 г червоної квасолі (я беру консервовану в томатному соусі)
• 3 столові ложки консервованої кукурудзи
• 600 г м’ясного фаршу (будь-якого, але я готую з яловичого)
• 4 зубчики часнику
• 3 шт соковитих великих помідорів
• 1 шт ріпчастої цибулі
• 1 шт солодкого перцю
• 1 шт пекучого перцю чилі
• 2 столові ложки томатної пасти
• ½ чайної ложки кмину
• Сіль – за смаком
• ½ чайної ложки меленого коріандру
• ½ чайної ложки паприки
• Соняшникова олія

За консистенцією суп має вийти густим

Приготування:

1. Квасолю замочіть на ніч (консервована квасоля – економить час, її замочувати не потрібно, тому суп готується в рази швидше – прим.). Потім промийте, залийте 2 літрами води і варіть 1.5 години (консервовану квасолю окремо не варимо!)
2. Очистіть овочі. Цибулю та часник дрібно поріжте. Потім у сотейнику або на сковорідці розігрійте олію та обсмажуйте протягом 5 хвилин.
3. Додайте до овочів фарш, посипте паприкою, коріандром, кмином. Продовжуйте готувати протягом 10-15 хвилин .
4. Зніміть із помідорів шкірку.
5. Солодкий і гострий перець наріжте соломкою.
6. Викладіть помідори та перці в сотейник, посоліть, поперчіть і готуйте 10 хвилин.
7. Овочі з фаршем додайте в готовий відвар із квасолею.
8. Введіть томатну пасту і варіть на слабкому вогні 15 хвилин (хвилин за п’ять до закінчення приготування страви додайте кукурудзу).

Приблизна калорійність однієї порції – за умови, що ви готуєте зі свіжої квасолі, – 232 кКал