Консервація на зиму: смажені баклажани з часником і зеленню. Рецепт, перевірений роками – смачно та легко
"Добрі Новини" продовжують знайомити вас зі смачними рецептами приготування заготовок на зиму. Вони, як завжди, досить бюджетні та легкі у виконанні, - впорається навіть новачок в області кулінарії.
Автор: Марина Ковтун
Смажені баклажани з часником і зеленню
Щоб приготувати на зиму смажені баклажани з часником і зеленню, спершу потрібно підготувати такі інгредієнти
Вам знадобиться:
Баклажани 2 кг
Часник 2-3 головки
Петрушка 1 великий пучок
Базилік 1/2 пучка (за бажанням, але можна обійтися і без цієї прянощі)
Соняшникова олія – для обсмажування баклажанів
Рецепт складається з 3-х основних інгредієнтів
Послідовність приготування:
Баклажани вимийте. Не очищаючи від шкірки, поріжте кружальцями, товщиною приблизно в 1 см.
Щоб прибрати гіркоту, помістіть порізані баклажани в миску, пересипте 1 столовою ложкою солі та залиште на 20 хвилин. Потім злийте сік, що виділився.
Далі обсмажуємо баклажани на соняшниковій олії до золотистого кольору з двох боків.
Щоб прибрати зайвий жир із баклажанів, покладіть їх на паперовий рушник або серветки.
Наступним етапом нарізаємо довільно часник, петрушку та базилік (якщо вирішили таки додавати) – не дрібно.
У стерильні банки починаємо розкладати овочі. Спершу – два шари баклажанів, солимо за смаком, додаємо зелень, часник і пів чайної ложки 9%-го оцту.
Далі – знову два шари баклажанів і повторюємо попередній пункт, поки не заповниться повністю баночка. Останнім “шаром” має бути оцет. Приблизна витрата оцту на одну півлітрову банку – 2 чайні ложки.
Накриваємо банки кришками (не закручуємо!), ставимо в каструлю для подальшої стерилізації та наливаємо воду по плічка банки.
З моменту закипання води стерилізуємо банки 15-20 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу, щільно закриваємо (або закочуємо) кришки, перевертаємо банки, накриваємо ковдрою і даємо охолонути. Потім ставимо в прохолодне місце.
