Прості рецепти домашньої кухні: голубці з овочами і рисом, смажені в паніровці. Дуже смачні й без м’яса

З першого погляду й не скажеш, що це голубці. Начинка з рису й обсмажених овочів по-звичному загортається в капустяні листи. А відмінність у тому, що голубці паніруються в сухарях і недовго обсмажуються на сковорідці, внаслідок чого утворюється апетитно-хрустка скоринка. Навіть без м’яса ці рулетики здатні повноцінно наситити.

Інгредієнти:

• 500 г капусти (білокачанної)
• 150 г круглого рису
• 1 яйце
• 125 г цибулі ріпчастої (1 шт.)
• 160 г солодкого болгарського перцю (1 шт.)
• 110 г моркви (1 шт.)
• 250 мл рослинної олії
• 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю
• Сіль за смаком

Для панірування:

• 4 яйця
• 200 г панірувальних сухарів
• 50 г борошна
• 0,5 ч. ложки солі
• 0,5 ч. ложки чорного меленого перцю

Покроковий рецепт:

1. Підготовка капусти. У капусти виріжте качан, але так, щоб листя не розпадалося. Викладіть капусту в каструлю з водою і доведіть воду до кипіння. Відварюйте капусту, періодично знімаючи розм’якшене, але щільне листя для голубців.
2. Приготування рису. Промийте рис кілька разів, поки вода не стане прозорою. Потім залийте його водою у співвідношенні 1:2 і варіть 10-15 хвилин, майже до готовності.
3. Підготовка овочів. Очистіть моркву, перець і цибулю. Натріть моркву на тертці. Наріжте цибулю дрібними кубиками, а перець – середніми кубиками.
4. Обсмажування овочів. Обсмажуйте цибулю з морквою на пательні з невеликою кількістю олії протягом 5-7 хвилин, до м’якості та золотистості. Потім додайте до цибулі та моркви перець і обсмажуйте ще 5 хвилин, до м’якості.
5. Підготовка начинки. Викладіть відварений рис у глибоку ємність і дайте йому трохи охолонути. Додайте яйце та засмажку з овочів. Всипте сіль і перець. Перемішуйте все до однорідності.
6. Збір голубців. Потовщення біля основи листів зріжте для більшої пластичності. Викладіть начинку на капустяне листя і звертайте щільними конвертиками або рулетиками. З цієї кількості продуктів у вас має вийти близько 26 голубців.
7. Панірування. Підготуйте продукти для панірування. В окремій мисці збийте яйця із сіллю та перцем. В інші тарілки насипте борошно і панірувальні сухарі.
8. Смаження. Добре розігрійте пательню з рослинною олією. Обваляйте голубці спочатку в борошні, потім занурюйте в яєчну суміш і обваляйте в сухарях.
9. Обсмажування. Викладіть голубці на пательню з розігрітою олією та обсмажуйте їх по 3 хвилини з кожного боку, до рум’яної скоринки. Під час обсмажування перевертайте голубці на 2 боки для рівномірного приготування.
10. Подача. Голубці з овочами та рисом, смажені в паніровці, готові. Викладайте їх на тарілку і подавайте в гарячому вигляді до столу.