Смаколики до чаю: лимонні тістечка з пісочною основою. Рецепт смачного десерту для будь-якого приводу

Наведена у рецепті кількість інгредієнтів розрахована на 10 порцій.

Для основи:

• Масло вершкове (охолоджене) – 110 г
• Мука – 160 г (1 склянка об’ємом 250 мл)
• Цукрова пудра – 40 г

Для начинки:

• Яйця – 5 шт.
• Цукор – 150 г
• Лимони – 200 г (2 шт.)
• Мука – 50 г
• Розпушувач – 1 ч. ложка

Покроковий рецепт:

1. Підготовте всі інгредієнти.
2. Увімкніть духовку для підігріву до 170 градусів.
3. Муку для тіста просійте в глибоку миску. 1 ложку цукрової пудри відокремте для прикраси, а решту з’єднайте з мукою.
4. У мисці з мукою на дрібній терці натерте холодне вершкове масло.
5. Об’єднайте всі компоненти в тісто – це треба робити швидко, щоб масло не розтануло від тепла рук.
6. Форму для випічки застелить пергаменним папером так, щоб його краї трохи знаходились над краями форми – так готовий пиріг буде зручніше витягувати.
7. Тісто розподіліть по дну форми, проколіть вилкою в кількох місцях і поставте в розігріту духовку на 15 хвилин.
8. Поки печеться корж, підготуйте лимонну начинку: з одного лимона за допомогою дрібної терки зніміть цедру (тільки жовтий зовнішній шар шкірки).
9. Розріжте обидва лимони на половинки та відіжміть сік – десь близько 130 мл.
10. У глибокій мисці з’єднайте яйця, цукор, муку, розпушувач і цедру лимона. Змішайте вінчиком до однорідної консистенції.
11. Влийте лимонний сік і знову збийте крем вінчиком. Після додавання соку маса помітно загустіє.
12. Корж придбав легкий рум’яний відтінок і став сухим. Вийміть його з духовки і трохи охолодіть.
13. Залийте корж яєчно-лимонною начинкою і продовжуйте пекти ще 20-25 хвилин при 170 градусах.
14. Перевірте пиріг на готовність так само, як чизкейк, – при легкому трясінні середина повинна трохи коливатися.
15. Тягніть за краї паперу та обережно вийміть пиріг на дошку. Звільніть його від паперу і залиште до охолодження.
16. Охолоджений пиріг помістіть в холодильник, а після повного охолодження розріжте на порційні квадрати або прямокутники.
17. Для прикраси посипте тістечка цукровою пудрою.