Фарш вам знадобиться курячий, а от начинку ви можете створити з чого самі забажаєте, хоча зазвичай її роблять з вершкового масла та зелені. Ви ж в праві відступити від рецепта та додати гриби, яйця, сир й таке інше.

Кухар дає дуже важливі поради:

• Панірування потрібно здійснювати у кілька шарів: спочатку у борошні, а після двічі у яйцях та сухарях;
• Після панірування котлети необхідно заморозити;
• Для смаження використовуйте спосіб – напівфритюр.

Інгредієнти

• Курячий фарш 600 г
• Сіль 0,5 чайної ложки
• Вершкове масло 100 г
• Кріп 1 пучок (не менше 10 гілочок)
• Борошно 50 г
• Яйця курячі 3 штуки
• Сухарі для панірування 150 г
• Олія соняшникова 350-400 мл

Приготування

Готовий фарш відбийте на робочій поверхні, а потім руками, змоченими у холодній воді, сформуйте 8 кульок. Відправте їх у холодильник на 30 хвилин.

У цей час нашаткуйте кріп та обваляйте у ньому 8 кубиків холодного масла.

Далі кульки з холодильника розкачайте в овали, покладіть у кожен по кубику зеленого масла, зліпіть котлети та запаніруйте їх так, як радили вище у борошні. На 20 хвилин відправте котлети у морозильну камеру. Після того вийміть їх та запаніруйте двічі у яйцях та сухарях.

У пательні добре розігрійте олію так, як радить пан Клопотенко: якщо у неї покласти шматочок хліба, він повинен виділяти бульбашки. Тоді можна вважати олію достатньої температури.

Обсмажте в ній вироби по 6 хвилин з кожного боку, а потім ще запечіть 10 хвилин у духовці при температурі 180°C.

Подавайте гарячими з салатами або іншими гарнірами та соусами, які вам до вподоби.