Від цього маринаду мʼясо буквально “розпливається” в роті: як приготувати смачну заправку до шашлику

Приготування правильного маринаду є ключовим для досягнення ідеального смаку, текстури та аромату шашлику. Редакція сайту Добрі новини підготувала ідеальний рецепт, який підходить до будь-якого мʼяса:

• 1 кг м’яса (свинина, курка, яловичина);
• 3 середні цибулин);
• 100 мл оливкової або соняшникової олії;
• 3 ст. л. оцту (винний або яблучний);
• 1 ст. л. гірчиці;
• 4-5 зубчиків часнику;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець за смаком;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ч. л. сушеного чебрецю;
• 1 ч. л. сушеного орегано;
• 1 ч. л. сушеного базиліку.

Наріжте м’ясо кубиками розміром приблизно 3-4 см. Наріжте цибулю кільцями або півкільцями. Для додаткового аромату можна частину цибулі натерти на тертці або подрібнити в блендері. У великій мисці змішайте олію, оцет, гірчицю, подрібнений або пропущений через прес часник, сіль, перець, паприку, чебрець, орегано і базилік.

Додайте нарізане м’ясо та цибулю до маринаду. Ретельно перемішайте, щоб маринад покрив всі шматочки м’яса. Найкраще використовувати руки для перемішування, щоб всі інгредієнти добре перемішалися. Накрийте миску кришкою або харчовою плівкою і поставте в холодильник маринуватися мінімум на 2 години, але краще залишити на ніч. Це дозволить м’ясу повністю просочитися маринадом і стати м’яким та ароматним.

Надягайте шматочки м’яса на шампури, чергуючи з кільцями цибулі, і готуйте на гарячому грилі або мангалі до готовності, періодично перевертаючи, щоб м’ясо рівномірно обсмажилося з усіх боків. Якщо у вас немає часу на довге маринування, можна зробити кілька глибоких надрізів у шматочках м’яса, щоб маринад швидше проник у середину.

Для більшої соковитості можна додати до маринаду трохи мінеральної води з газом. Якщо ви використовуєте курку, додайте до маринаду трохи лимонного соку, щоб підкреслити смак м’яса. Цей маринад зробить ваш шашлик ароматним і соковитим, підкреслюючи природний смак м’яса і додаючи йому нові нотки.