Коли вродив буряк, то одразу біжу запасати його за цим рецептом: вийде і на борщ, і на “друге”, і на закуску

Сьогодні ми поділимося оригінальним рецептом маринованого буряка, який стане справжньою окрасою вашого зимового столу. Така консервація має приємний кисло-солодкий смак, який прекрасно доповнює будь-які страви.

Інгредієнти

• Буряк — 2 кг
• Вода — 1 літр
• Оцет 9% — 250 мл
• Цукор — 200 г
• Сіль — 2 столові ложки
• Лавровий лист — 3-4 штуки
• Чорний перець горошком — 10-12 штуки
• Гвоздика — 4-5 бутонів
• Часник — 4-5 зубчиків (за бажанням)

Буряк ретельно вимийте, відчистьте від шкірки та відваріть до готовності. Це займе приблизно 40-50 хвилин, залежно від розміру коренеплодів. Перевіряйте готовність за допомогою ножа — буряк має бути м’яким, але не розвалюватися.

Відварений буряк охолодіть, наріжте кубиками або кружечками. Можна використовувати також тертку, щоб отримати більш дрібні шматочки.

Приготуйте маринад. Для цього налийте в каструлю воду, додайте цукор, сіль, лавровий лист, перець горошком і гвоздику. Доведіть до кипіння, а коли вода закипить, влийте оцет і продовжуйте кип’ятити ще 5 хвилин.

Тепер перш ніж наповнювати банки буряком, їх необхідно простерилізувати. Це можна зробити на плиті, в духовці або мікрохвильовці.

Після того у стерилізовані банки викладіть нарізаний буряк, додаючи за бажанням очищений і порізаний часник, а тоді залийте все гарячим маринадом, залишаючи невеликий відступ від краю банки.
Далі закрийте банки стерилізованими кришками та щільно закрутіть.

Потім наповнені банки помістіть у велику каструлю з гарячою водою (вода повинна покривати банки по “плечики”) і стерилізуйте протягом 10-15 хвилин, після чого вийміть їх з каструлі і залиште охолоджуватися догори дном на рушнику.

Після повного охолодження перенесіть банки в прохолодне темне місце для зберігання.