Коли смажу ці капустяні котлети, в гості завжди чекаю на сусідів: додаю у фарш цей унікальний інгредієнт

А смачні – є така народна приказка: і розум заберуть. Ділимось покращеним рецептом приготування: котлети стали ще більш пишними, ніжними та смачними.

Смачні капустяні котлети, новий рецепт + інгредієнти

Приготування:

Капусту нашаткувати – більше. Опустити у воду, що кипить. Проварити кілька хвилин, не більше.

Хитрість №1. Це бланшування і додасть м’якість капусті – а котлетам ніжність та соковитість. І вони не стануть не пересмаженими зовні і жорсткими всередині, як у випадку з котлетами із сирої нарубаної капусти.

Змішати: Яйце і буквально півсклянки або менше кефіру. Посолити, поперчити за бажанням. Змішати, додати борошно.

Хитрість №2. Сода важлива для капустяних котлет: це запорука їхньої пишності та висоти, особливої ​​ніжності. Без соди – котлети можуть бути високими, але вдаються щільнішими. І не такі гарні в холодному вигляді.

Обсмажити цибулю – точніше, спасерувати. За бажанням для красивого кольору можна додати щіпку тертої моркви.

Поєднати: кефірне “тісто”, капусту, цибулю. Додати ложку панірувальних сухарів – це краще, ніж просто більша кількість борошна: для пишності, соковитості, ніжності. Можна додати трохи кропу – для аромату.

Змішати. Котлетно-капустяний фарш має бути густим, щоб формувалися акуратні гарні котлети. Якщо розпадаються – можна додати сухарів чи борошна. Можна набирати мокрою ложкою та смажити.

Сформовані котлети панірувати в борошні та смажити до готовності. До золотої скоринки, запашної та рум’яної. І до неймовірно апетитного аромату, на який справді можуть зазирнути не лише домашні, а й сусіди.

Інгредієнти:

• капуста 500 г (орієнтовно);
• кефір ½-⅓ склянки;
• панірувальні сухарі 1 ст.л.;
• борошно 100 г (або на власний розсуд, орієнтуючись на консистенцію тіста);
• сода 1/4 ч. л. гашена;
• яйце 1 шт.;
• цибуля 1 шт.;
• кріп за смаком;
• сіль за смаком, чорний перець, олія для смаження.

Ось такий трохи оновлений рецепт капустяних котлет, так приготувати варто. Смачного!