Все життя думала, що не вмію солити скумбрію: цей рецепт перевернув з ніг на голову моє уявлення про рибу

Скумбрія – це неймовірна риба для засолювання. Багато кулінарів і господинь методом довгих експериментів відшукали найпростіший, але водночас найвдаліший рецепт приготування солоної риби. Перевірений часом спосіб приготувати скумбрію допоможе зекономити час і власні сили.

Рецепт малосоленої скумбрії

Для початку потрібно обрати рибу. Краще обрати свіжоморожену скумбрію, але важливо, аби вона була без пошкоджень та з чистою шкіркою. Розморожувати рибу потрібно повільно та обов’язково у холодильнику. М’ясо тільки таким чином залишиться соковитим. Коли риба трішки відтане, почніть перетворювати її на філе.

Спершу відріжте голову та хвіст, а потім розріжте черевце та очистьте рибу від начинки. Промийте все під краном, а потім розріжте вздовж хребта. Не чіпайте шкірку спинки, але обережно дістаньте хребет і всі кісточки. Для засолювання вам потрібна сіль і цукор, чорний перець та часник.

Для однієї риби потрібно дві ложки солі, одна ложка цукру. Перцю беріть на власний смак. Часник потрібно нарізати тонкими пластинками, а потім – розкладіть філе та посипте її сіллю, цукром і перцем. Поступово розподіляйте часник. Після цього загорніть рибу та щільно оберніть її харчовою плівкою.

Рибу в такому вигляді потрібно покласти в морозильну камеру на 12 годин. За цей час вона зможе просолитись. Але не тримайте скумбрію довше, аби вона не стала занадто солоною. Температура в морозильній камері має бути не нижче, але й не вище як -18 градусів. Після засолювання рибу можна зберігати у холодильнику тільки протягом місяця.