Відмовилася від багатьох видів консервації. Але ці 4 рецепти – справжня “паличка-виручалочка” взимку

Томатна паста з буряком

Вам знадобляться:

• 3 кг помідорів;
• 500 г буряка;
• 2 великі цибулини;
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. меленого перцю;
• 50 мл яблучного оцту.

Приготування:

Очистіть помідори від шкірки та насіння, буряки від шкірки, а цибулини від лушпиння, наріжте невеликими дольками. Складіть овочі в глибоку каструлю з товстим дном і варіть 30 хвилин. Потім протріть через сито або пюрируйте блендером і поверніть суміш у каструлю. Варіть пасту ще 45-60 хвилин, потім додайте сіль, спеції та оцет, прокип’ятіть 20 хвилин і розливайте по банкам.

Булгур із куркою

Вам знадобляться:

• 1 л води;
• 2 склянки сирого булгуру;
• 200 г сирого курячого філе;
• 150 г очищеної моркви;
• 150 г очищеної цибулі;
• 1 неповна склянка олії;
• 1,5-2 ст. л. 9%-вого оцту;
• чорнослив без кісточки;
• сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Булгур відваріть у підсоленій воді. Потім відкиньте на друшляк.

Куряче філе наріжте невеликими шматочками, посипте сіллю та спеціями, перемішайте і обсмажте в олії до напівготовності при помішуванні.

Цибулю, чорнослив і моркву дрібно наріжте і додайте до шматочків філе. Смажте при помішуванні до готовності м’яса, а потім викладіть туди остуджений булгур і добре перемішайте. Додайте трохи води і доведіть масу до кипіння. Додайте оцет і знову добре перемішайте.

Розкладіть у попередньо простерилізовані скляні банки та закатайте. До повного охолодження вмісту переверніть їх догори дном накрийте ковдрою. Потім помістіть у холодильник на зберігання.

Помідори з желатином без стерилізації

Інгредієнти:

• питна вода – 2 л;
• томати – 1 кг;
• желатин – 20 г;
• гострий перець – 1-2 шт.;
• часник – 1-2 зубчики;
• цукор – 6 ст. л.;
• сіль – 3 ст. л;
• столовий 9% оцет – 2 ст. л.;
• питна вода для замочування желатину – 1 ст. л.;
• спеції – за смаком;
• зелень – за смаком.

Приготування:

Желатин висипте в миску і обережно при помішуванні влийте воду. Добре перемішайте та залиште для набухання.

Помідори очистіть від плодоніжок і вимийте. Гострий перець очистіть від плодоніжки та насіння і теж вимийте. Часник очистіть і дрібно наріжте.

Розкладіть всі підготовлені овочі та зелень у попередньо простерилізовані скляні банки.

З усіх інших компонентів (крім желатину та оцту) зваріть маринад і, як тільки цукор і сіль розчиняться, додайте набряклий желатин. Перемішайте та варіть на повільному вогні до однорідності, а оцет додайте за хвилину до зняття з вогню.

Розлийте маринад у банки, закрийте простерилізованими металевими кришками та закатайте.

Компот із жовтої аличі та груш

На трилітрову банку вам знадобиться:

• 500 г жовтої аличі;
• 2 великі груші солодких сортів;
• 2 склянки цукру;
• 2,5 л води.

Приготування:

У стерилізовані банки покладіть аличу та груші (помиті та очищені від “хвостиків”). Залийте плоди окропом, накрийте стерилізованими кришками та залиште на 30 хвилинок. Після цього акуратно злийте воду в каструлю, додайте цукор і доведіть до кипіння. Залийте сироп у банки та закатайте повторно стерилізованими кришками. Переверніть банки, укутайте їх ковдрою та залиште до повного охолодження.