Готую відразу по 100 штучок – і все змітають зі столу за лічені хвилини! Рецепт солоних карамельок з гарбуза

Гарячий чай із гарбузовою карамеллю – надихаючий варіант для домашніх посиденьок холодною осінню. Ці цукерки здивують поєднанням солонуватого смаку з вершковою насолодою.

Інгредієнти:

• 2/3 склянки несолоного гарбузового насіння;
• 300 мл 33%-вих вершків;
• 150 г м’якоті гарбуза;
• 1 ч. л. спецій для гарбузового пирога;
• 2 склянки білого цукру;
• 1/2 склянки кукурудзяного сиропу;
• 1/3 склянки кленового сиропу;
• 1/4 склянки води;
• 4 ст. л. несолоного масла, нарізаного шматочками;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 3/4 ч. л. морської солі;
• 2 ст. л. рослинної олії.

Як готуємо:

Наріжте м’якоть гарбуза на невеликі кубики, викладіть на деко, збризкайте рослинною олією. Запікайте гарбуз у духовці 15-20 хвилин за температури 190°C. Відправте запечений гарбуз у кухонний комбайн і збийте до отримання однорідної маси.

Підсушіть насіння гарбуза на сковороді, поки вони не почнуть лопатися.

Вистеліть дно та стінки квадратної скляної форми пергаментом. Змастіть пергамент по краях форми маслом. Поступово розподіліть підсмажене насіння по пергаменту.

У каструлі змішайте вершки, гарбузове пюре та спеції. Доведіть суміш до кипіння, але не кип’ятіть. Відставте убік.

У другій каструлі змішайте цукор, воду, кукурудзяний та кленовий сироп. Перемішуйте, поки цукор не розплавиться. Потім дайте суміші закипіти, доки її температура не досягне 118°C.

Дуже обережно додайте суміш вершків та гарбуза і повільно доведіть цю суміш до 110°C градусів, постійно помішуючи. Зніміть із вогню.

Додайте в суміш масло та лимонний сік. Енергійно перемішайте, щоб масло повністю розчинилося.

Вилийте суміш у підготовлену форму. Дайте охолонути 30 хвилин і посипте сіллю. Дайте карамелі застигнути (мінімум 2 години). Розріжте її на шматочки гарячим ножем і загорніть у вощений папір.