Роками готую цей картопляний пиріг із листкового тіста з хрумким беконом та сиром за цим рецептом із 90-х

Картопляний пиріг із листкового тіста з беконом та сиром

Інгредієнти:

• листкове бездріжджове тісто – 400 г;
• вершкове масло – 100 г;
• бекон – 75 г;
• картопля – 500 г;
• цибуля ріпчаста – 75 г;
• кріп свіжий – 10 г;
• вершки 20% – 100 мл;
• сир гауда – 75 г;
• сіль – за смаком;
• перець чорний мелений – за смаком;
• цибуля зелена – 1 пучок.

Спосіб приготування:

Для приготування візьміть готове листкове тісто з морозильної камери. Розморозьте його заздалегідь при кімнатній температурі. Змастіть форму для пирога вершковим маслом і викладіть у неї тісто. Пальцями притисніть тісто до країв форми. Щоб краї виглядали акуратно, підрівняйте їх ножем. Проколіть дно виделкою і поставте основу пирога запікатися в духовку, розігріту до 180 градусів, на 7-8 хвилин. Дістаньте основу з духовки та дайте їй охолонути.

Відваріть картоплю до напівготовності. Вона дійде в процесі подальшого приготування, але не стане занадто розсипчастою. Коли картопля охолоне, наріжте її кубиками 1,5 на 1,5 см.

Приготуйте начинку. Для цього дрібно наріжте бекон. У сковороді з товстим дном розтопіть вершкове масло та обсмажте на ньому бекон до хрусткої скоринки. Слідкуйте, щоб він не підгорів.

Додайте до бекону цибулю, нарізану тонкими півкільцями, картоплю, сіль і перець. Обсмажуйте все разом 3-5 хвилин, акуратно помішуючи, щоб вершкове масло і жир з бекону рівномірно покрили всі інгредієнти. Наприкінці додайте до сковороди жирні вершки та подрібнений кріп. Ще раз усе перемішайте.

Викладіть начинку на основу з листкового тіста. Запікайте пиріг у духовці 40 хвилин, поки не з’явиться золотиста скоринка. Дістаньте пиріг із духовки, посипте його тертим сиром гауда, прикрасьте дрібно нарізаною зеленою цибулею та запікайте ще 10 хвилин. Смачного!

Порада:

Щоб картопля не перетворилася на пюре, поки ви її нарізатимете, для цієї страви відваріть її лише до напівготовності. У процесі смаження та запікання вона встигне “дійти”. Також не забудьте остудити її перед нарізанням. У цьому випадку шматочки точно вийдуть акуратними.