Тепер мариновані помідори закриваю тільки так: роблю 1 до смішного просту дію, і томати не тріскаються

Мариновані помідори, це страва, яка завжди доречна будь-який стіл. Інколи до господинь стає справжнім викликом приготувати такі помідори, щоб були кращі ніж у попередньому році. А ще часто виникає одна й та сама проблема — під час маринування плоди тріскаються.

Це не просто візуальний дефект, це змінює і смак помідорів, адже частина соку витікає, томат стає млявим і його неможливо витягти з банки цілим. Але досвідчені “консервувальщики” поділилися лайфхаком, як зберегти плоди цілими.

Зазвичай перед маринадом радять заливати помідори кип’ятком, залишати їх на 10-15 хвилин, а потім зливати воду. Але справа в тому, що цього часу замало. Якщо ж дати овочам поступово охолонути прямо в тій же гарячій воді, їхня шкірка стане міцнішою і пружною. І тоді при подальшому маринуванні томати залишаються цілими і соковитими.

Інгредієнти на 1,5 л води:

• 3 ст. л. солі з гіркою
• 9 ст. л. цукру
• 100 мл оцту 9%
• 3-4 зубчики часнику на банку
• Духмяний перець горошком (4-5 шт)
• Чорний перець горошком (4-5 шт)
• Кілька часточок звичайного болгарського перцю
• Гілочка кропу

Приготування:

У чисті стерильні банки на дно покладіть горошки перцю, часник та кріп, потім щільно складіть помідори, закладаючи між ними звичайний перець. Залийте томати окропом і не поспішайте зливати воду через 10 хвилин, дайте банкам маже повністю охолонути.

Після цього злийте воду в каструлю, додайте сіль, цукор за інструкцією і доведіть до кипіння. Слідом влийте оцет, перемішайте, і знову залийте помідори гарячим маринадом, після чого одразу закрутіть кришками. Банки переверніть догори дном і добре вкутайте до повного охолодження, а потім перенесіть у зручне прохолодне місце.