Варення на зиму ніколи не варю: “закатую” чорноплідну горобину в 1-літрові банки. Хоч в компот, хоч в пиріг

Чорноплідна горобина (аронія) – одна з найцінніших ягід для зимових запасів, вона містить удвічі більше вітаміну С, ніж цитрусові, багата на антоціани, які зміцнюють судини, і залізо, потрібне для крові. Та головне – її зовсім не обов’язково перетворювати на варення. Ягоду можна просто закатати в банки й мати універсальну заготовку, і для компоту, і для пирога, і для соусу до м’яса.

Простий рецепт без варіння

Стиглі ягоди чорноплідної горобини перебирають, миють і сушать на рушнику, потім засипають у стерильні літрові банки приблизно на 2/3 об’єму. Додають кілька ложок цукру (за смаком) та заливають кип’яченою водою. Банку накривають кришкою й стерилізують 10–15 хвилин, після чого закатують, все – ніякого варіння у каструлях, ніякого довгого стояння біля плити.

Як використовувати

• Компот: достатньо відкрити банку, розвести сироп водою – і напій готовий, ароматний, насичений і без зайвої хімії.
• Випічка: ягода чудово тримає форму. Можна додавати у пироги, кекси чи штруделі, колір виходить неймовірно насиченим.
• Соуси та маринади: аронія чудово пасує до м’яса, особливо до птиці. Декілька ложок ягід додають пікантності й легку кислинку.

Переваги методу

• Економія часу – замість кількох годин ви витратите максимум півгодини.
• Збереження користі – при тривалому варінні більшість вітамінів руйнується, а тут вони залишаються майже повністю.
• Універсальність – одна заготовка підходить і для напоїв, і для страв.

Варити варення з чорноплідної горобини – зовсім не обов’язково, достатньо закатати ягоди у літрові банки з мінімумом цукру – і ви отримаєте натуральний вітамінний запас на всю зиму. Аронія буде завжди під рукою: для компоту, десерту чи навіть святкової страви. Простий трюк, який оцінить кожна господиня.