Якщо ви обираєте саме копчену скумбрію, краще все ж купувати її в перевірених магазинах, а не з рук на ринку. Справа в тому, що деякі продавці обробляють рибу рідким димом, надаючи їй привабливого вигляду і спокусливого аромату, хоча всередині вона може бути сухою, дуже солоною або навіть зіпсованою. У магазині ризики значно менші, та й умови зберігання зазвичай дотримані.
Коли берете до рук копчену скумбрію, звертайте увагу на кілька нюансів. Шкірка має бути рівненька, без подряпин і плям. Якщо злегка натиснути на тушку пальцем, хороша риба швидко відновить форму – значить, вона не пересушена і свіжа. І, звісно, запах: якісна копчена скумбрія пахне апетитно, ніби щойно з коптильні, а не хімічним димом.
Свіжоморожену скумбрію обирати трохи складніше, але й тут є свої лайфхаки. Найкраще брати цілу тушку – не патрану й не філе, бо так більше шансів оцінити її стан. Якщо на рибі надто багато крижаної кірки, це тривожний знак: швидше за все, її неодноразово розморожували і знову заморожували. Таку краще залишити на полиці.
Хвіст і плавники мають бути цілі, без пошкоджень або зрізів. Колір теж важливий – рибина повинна бути рівномірно забарвлена, без жовтих плям, потемнінь чи підозрілих вкраплень. І не забуваємо про запах. Так, навіть заморожену рибу варто понюхати. Легкий аромат моря – хороший знак, а якщо є кислуваті або сторонні запахи, краще не ризикувати.
Зовнішній вигляд, запах, кількість льоду та навіть дрібниці, як хвіст чи шкірка, багато про що скажуть. Якщо не лінуватися перевірити, отримаєте не просто смачну рибу, а справжнє гастрономічне задоволення та неймовірну користь. Читайте поради, які готує для вас редакція сайту “Добрі Новини”, щоб завжди знаходити цікаві та корисні лайфхаки!