З кожною господаркою траплялася ситуація, коли треба готувати щось на вечерю, а мʼясо, звісно ж, замерзле як камінь. І починається ей безкінечний, здавалося б, процес – ставимо шматок то під струмінь гарячої води, то в мікрохвильовку, то вже й думка закрадається про яєчню замість запланованого гуляшу. Але досвідчені господині мають кілька перевірених способів, як швидко отримати готовий до приготування шматок мʼяса.
Перший спосіб – використання холодної води. Саме в холодній, а не в теплій воді мʼясо розморожується найкраще. Головне – покласти його в герметичний пакет. Вода не повинна бути теплою, інакше верх почне швидко танути, а середина залишиться крижаною. Якщо міняти воду кожні 15 хвилин – результат буде ще швидший.
Інколи виручає звичайна мікрохвильова піч. Але тут треба бути дуже обережним. Якщо шматок мʼяса невеличкий, краще ставити режим розморожування або зменшити потужність. Так уникнете ситуації, коли краї вже почали готуватися, а всередині ще лід. Не забувайте перевертати мʼясо під час процесу.
Ще один лайфхак на всі сто – використання залізних сковорідок або дека. Просто покладіть мʼясо між двома холодними металевими поверхнями – наприклад, на сковорідку, а зверху притисніть ще однією. Метал дуже добре проводить тепло, тож процес піде швидше, ніж на звичайній тарілці.
Також можна використати сольовий розчин. У велику миску наливають холодну воду, додають столову ложку звичайної солі й кладуть у цей розчин шматок мʼяса. Уже за 5 хвилин можна помітити, як воно стає мʼякшим. Сіль пришвидшує процес розморожування, впливаючи на структуру льоду, і це значно економить час.
І останній спосіб – розморожування в мультиварці. Для цього використовують режим приготування на пару: шматок мʼяса кладуть на нижню решітку, і пар починає мʼяко прогрівати продукт. Коли мʼясо трохи відтане, його переставляють вище – так тепло розподіляється рівномірно. Завдяки пару шматок не пересихає, а залишається соковитим та ніжним.