Вибрати по-справжньому смачний кавун – це кожного разу майже як лотерея. Адже розрізати його прямо на ринку не дозволять, а по зовнішньому вигляду не завжди вгадаєш, що сховалось усередині. Але все ж є кілька простих секретів, якими діляться знавці. Вони допомагають навіть без ножа зрозуміти, який кавун варто брати, а який краще залишити на прилавку.
Один із найпростіших способів – подивитися на шкірку. Якщо на ній є тонкі світлі лінії, схожі на павутиння або тріщинки, це хороший знак. Такі візерунки називають “мереживними”, і вони зʼявляються, коли бджоли активно запилювали квітку. Чим більше цих ліній, тим більше цукру встиг накопичити плід. Тому кавун з такою шкіркою, швидше за все, буде солодким.
Ще одна важлива деталь – це маленьке заглиблення на протилежному боці від хвостика. Його називають “ґудзиком” або “пупком”. Якщо він невеликий і щільний, кавун, ймовірно, дозрів як слід. А ось якщо “пупок” великий і глибокий, краще обирати інший плід, бо всередині може бути багато жорстких волокон, а мʼякоть виявиться водянистою і несмачною.
Багато хто звик стукати по кавуну, але є більш точний спосіб перевірити, що всередині. Треба взяти кавун у руки, обережно покрутити його і прислухатися. Якщо чути легке булькання або відчувається вібрація, значить, мʼякоть стигла і соковита. Недозрілий кавун звуку не видасть, а переспілий може глухо тріщати – такий теж брати не варто.
До речі, колір шкірки теж має значення. Він повинен бути яскравим, без жовтих або зеленуватих плям. А ось жовта пляма на боці, де кавун лежав на землі – це нормально. Головне, щоб вона була не зеленою, а кремового або жовтуватого відтінку – це ознака стиглості.
Розмір і форма не завжди вказують на смак, але великі кавуни часто виростають на добрих ґрунтах, тому можуть бути солодшими. А от ідеально круглі плоди іноді виявляються менш соковитими, ніж ті, що трохи витягнуті.