Можна довго шуати спосіб, як цього уникнути, але все нове – добре забуте старе, тому поради бабусь завжди працюють. Усе просто: треба додати лише одну ложку горілки, і варення зберігається цілий рік без жодного сліду плісняви.
Пліснява виникає тоді, коли в банку залишається трохи повітря або недостатньо цукру, а варення зберігається в теплі, малини – ягода ніжна, з нею легко переварити або недоварити, а консервантів туди додавати не хочеться, саме тому наші бабусі використовували горілку як природний консервант.
Як правильно додавати
- Варите варення за своїм рецептом – класичним або п’ятихвилинкою.
- Розливаєте гаряче варення у стерильні банки.
- Зверху, перед закруткою, наливаєте 1 столову ложку горілки (на банку об’ємом 0,5–0,7 л).
- Горілку не перемішуєте! Вона створює захисну плівку, яка знищує грибок і бактерії.
- Закривайте кришкою, і все. Жодної плісняви, навіть якщо варення зберігається в коморі або на кухні.
Чи буде варення “з градусом”?
Ні. За рік спирт повністю вивітрюється, особливо якщо відкриту банку зберігати в холодильнику, на смак горілка не впливає, аромату теж не залишає, а варення густе, ароматне й “живе”, як у день приготування.
Альтернатива для тих, хто не хоче спирту
Якщо категорично проти алкоголю, можна притрусити зверху трохи цукру або лимонної кислоти, але 100% ефекту, як із ложкою горілки, це не гарантує, тож, тільки спирт справді рятує без шкоди для смаку.