Але часто у продажу можна зустріти чорнослив із неприємним запахом або сухий настільки, що його майже неможливо розрізати. Тому я прислухалася до порад продавчинь на місцевому базарі – і дізналася, як правильно сушити чорнослив, щоб він зберігав аромат і смак навіть у холодні місяці.
По-перше, важливо правильно підготувати плоди, для сушіння підходять лише стиглі, але щільні сливи без пошкоджень. Їх обережно миють, видаляють кісточки, а самі плоди можна залишати цілими або розрізати навпіл – це прискорює процес сушіння, але не впливає на смак.
По-друге, спосіб сушіння, продавчині радять класичний метод на сонці або в духовці при низькій температурі (50-60 градусів). Якщо сушити занадто швидко при високій температурі, плоди втратять частину аромату та стануть твердими. Сонячне сушіння, хоч і займає більше часу, дозволяє зберегти натуральний смак і запах чорносливу.
Ще один секрет – правильне зберігання, після сушіння плоди остуджують, а потім складають у скляні банки або тканинні мішечки. Важливо, щоб місце було сухим, темним і прохолодним. Так чорнослив зберігає аромат, смак і не втрачає соковитості протягом кількох місяців.
Особливо корисно цей метод використовувати перед зимовими святами. Застосовуючи його, ви отримуєте сухофрукти, які ідеально підходять для компотів, десертів і домашньої випічки. А ще – це чудова можливість навчитися невеликим секретам досвідчених продавців, які знають, що саме дрібні нюанси визначають смак продукту.
Тож якщо хочете, щоб ваш чорнослив радував ароматом і смаком навіть у січні чи лютому, дотримуйтеся цих простих порад: правильний відбір плодів, делікатне сушіння та правильне зберігання. І ви побачите, що зимові десерти та компоти можуть мати неповторний аромат свіжих слив – просто як на базарі.